DIFFÉRENCE

alimentaires

en grammes

relatifs

en grammes

relatifs

les poids en grammes

Albuminoïdes ....

ino

ISO

Graisses .

Hydrates de carbone.

De ces moyennes qui résultent de l’observation, on peut déjà conclure que :

^es raPPorts entre les poids des divers principes alimentaires restent sensiblement constants, pendant le repos et pendant le travail ;

2° Pendant la journée de travail modéré, sans dépense d’énergie en excès, les proportions des divers principes alimentaires doivent être augmentées d'un peu plus dun tiers pour l’ensemble des hydrocarbonés et des graisses, et de près de moitié pour les matières albuminoïdes.

Si l’on multiplie respectivement les poids des divers aliments par le nombre de calories qu’ils dégagent en brûlant dans l’économie animale (chaleur de combustion exprimée en grandes calories, pour 1 gramme de matière), on obtient ainsi le nombre de calories fournies à l’individu pendant les deux états de repos et d’activité, ce qui permet de calculer l’énergie correspondante et le travail produit.

Valeur calorifique de l’alimentation journalière moyenne pendant le repos et le travail.