POIDS ABSOLU

Lard, viande et pain . .

Lard, beurre, viande et pain (n 1

Œufs (B.) .

Beurre, pain, etc. (R,). . .

Beurre et pommes de terre (R.) .

Lait (R.) .

— (moyenne de trois iours\ rp )

Pain et beurre (H. et L.)

Pain et margarine. . .

absorbét nr lûOKr de graisse ingé

T . ““v“ u”c,ocs ër“,saBS Q°nc en général complète à 5-7 p lOfr

près, pour des quantités moyennes. Ce n’est que lorsque l’on dépasse 350®' dans les vingt-quatre heures que le déchet par les excréments commence à devenir considérable - D’après les opérations de Forster sur un nourrisson âgé de 4 mo" la digestion des corps gras du lait semble moins complète chez les enfants mie chez 1 adulte. Les excrements contenaient, à côté d’une petite quantité de eraLe

chaaxVr n0taWe Pr°P0rti0n d’addeS graS’ princiPalement à l’état de sels de

(1) Voy. à ce sujet les expériences que Y. Mory a fait au laboratoire de Tokio sur la nourrit

habituelle du paysan japonais. (0. Kellner et Y. Mory, Zeit. f. Biol., t. XXV, p. 102 tsaaTI! Le lecteur trouvera là toute la bibliographie relative à cette question. ' ’ •)

(2) Hultgren et Landergren, Maly's Jahresb., t. XIX, p. 399, 1889.

(3) Forster, cité par Munk et Uffelmann, loc. cit., p. 124.

LES ALIMENTS COMPLEXES

L’utilisation des hydrocarbonés dans le tube digestif est également à peu près complète, sauf en ce qui concerne la cellulose. Les chiffres que nous citons ci-après montrent que le déchet indiqué à cet égard par les divers aliments augmente nettement avec la richesse en enveloppes ou débris cellulosiques (1).