SUBSTANCES

solubles dans l'alcool

et l'éther

Substance blanche de cerveau . . . .

Substance grise . 1

Moelle épinière .

bes substances solubles dans l’alcool éthéré sont formées, pour un tiers de cholestérine à côté de laquelle on trouve des graisses neutres en petite quan tité, et des lëcithines dans la proportion de 3 à 4 centièmes du poids de la pulpe cérébrale; ces lécitliines sont relativement abondantes dans la matière blanche, qui en renferme jusqu’à 11 p. 100.

Les matières albuminoïdes entrent dans la 'composition de la substanc nerveuse dans les proportions suivantes :