V. COMPOSITION DU TISSU OSSEUX

Le (issu osseux frais renferme des quantités variables d’eau. Les premières déterminations ont donné des résultats sujets a caution.

Friedleben a trouvé : 34 à 46 p. 100 d’eau chez le fœtus;

— 40 p. 100 après quelques semaines;

— 22 p. 100 chez les adultes.

D’après Volkmann (1), la proportion d’eau varie entre 16,5 et 63,7 p. ÎOO; elle est plus grande dans les os spongieux que dans les os longs, chez les individus obèses que chez les personnes maigres.

Ces résultats ont été obtenus dans de mauvaises conditions, d'après Gorup- Besanez (2), Volkmann s'étant contenté de chauffer ses os à proximité d’un poêleet la même critique devra être appliquée aux chiffres suivants qui expriment la composition moyenne des os frais, d’après le même auteur :

Composition moyenne des os frais (Volkmann).

Osséinc, etc .

Matières grasses .

Sels fixes .

Les chiffres qui paraissent les plus exacts sont de 9 à il p. 100 d’eau ( Schützenbergerl, de 11 à 13,7p. 100 (Aeby).

Cette eau serait combinée à la façon de l’eau de cristallisation des sels; Aeby base cette opinion sur ce que la poudre d’os parfaitement desséchée, humectée avec de l’eau, développe une élévation de température considérable.

La composition des os a été déterminée d’abord par Volkmann, par Bibra, puis par d’autres chimistes; mais les méthodes employées péchaient par la base et obligent à rejeter leurs résultats.

. (1) Volkmann, in Physiol. Chem., do Hoppe-Seyler, p. 625.

(2) Gorup-Besanez, Chim. Physiol., trad. franç., t. II, p. 109.