SUBSTANCE COMPACTE

Matières organiques .

Phosphate tricalcique et fluorure de calcium. .

Carbonate de chaux .

L’auteur n’a pas dosé le phosphate de magnésium, ni les sels solubles.

Les analyses de Zalesky (1), que nous rapportons ci-dessous, sont relatives aux espèces les plus diverses, homme, bœuf, tortue, cobaye; elles établissent l’existence d’un rapport sensiblement constant entre le poids des matières organiques et celui de sels minéraux des os.

Composition des os d’espèces animales diverses (Zalesky).

WÈËÊM

HHÜH

Heintz, a obtenu des chiffres différents, de l’analyse d’un fémur de femme sec et dégraissé :

Composition de l’os d'un fémur humain (Heintz).

Matières organiques . 28,76

Matières minérales . 71,24

L 'osséine forme la plus grande partie, mais non la totalité des matières organiques du tissu osseux; à côté d’elle, on trouve forcément les éléments des vaisseaux et des nerfs qui pénètrent profondément la trame de l’os, et dont la quantité, bien qu’en général très faible, peut cependant augmenter dans la partie spongieuse des os.

D après Hoppe-Seyler (2), la proportion d’osséine est de 25 à 26 p. 100 dans le tissu osseux sec; Milne-Edwards donne les limites de 29,5 à 30,9, soit 30p. 100 en chiffres ronds; nous adopterons ce dernier résultat et admettrons, par suite, comme composition moyenne du tissu osseux, avec Würtz et Schützenberger :

Osséine . 30 p. 100

Matières minérales . 70 —

(1) Zalesky, Med. chem. ünlers. v. H. S., 1" fascicule, p. 19.

(2) Hoppe-Seyler, Physiol. Chem., p. 102.

60 i ENCYCLOPÉDIE CHIMIQUE. — GARNIER.

Aeby(l) a observé qne, dans les os frais, quand, la matière organique augmente la quantité d’eau augmente également, tandis que la densité diminue , ce qui tient évidemment à la diminution corrélative des sels minéraux dont la densité est supérieure à l'unité :

Rapport entre les quantités d’eau et de matière organique et la densité des os (Aeby).