PANCRÉAS
Le pancréas est une volumineuse glande en grappe dont les cellules sécrétantes, prismatiques, ont un contenu granuleux vers le canal central des acini tandis que la partie externe est homogène.
Le tissu pancréatique, alcalin au moment de la mort, devient acide et se putréfie avec une extrême rapidité.
Le tissu pancréatique contient, à côté de matières albuminoïdes solubles et du zymogène de Ileydenhain, soluble dans l'eau et dans la glycérine, de la leucine, de la tyrosine, de la xanthine et de la sarcine, de la guanine, de l'adè nine, de l’inosite, de l’acide lactique et des acides gras volatils, des corL gras et des sels organiques.
De tous les éléments précédents, c’est d’abord la leucine, puis la tyrosine qui prédominent dans le pancréas absolument frais. Scherer (1) a extrait, de 10l 2* d > pancréas de bœuf, 180^ de leucine, soit 1,77 p. 100 de tissu frais ou’7,37 p. ion de tissu sec. ’
Le même auteur a retiré, de ses 10* de pancréas, 1<-, 238 de guanine et I* 681 de xanthine, correspondant respectivement à 0,0122 et 0,0166 p. 100 de tissu frais La proportion du dernier corps ne s’élevant qu’à 0,0026 p. 100 dans le tissu musculaire, il en résulte que le pancréas constitue une matière première plus pro à l’extraction de ce composé que la chair. pu
En partant du tissu pancréatique, Kossel (2) a trouvé que, de toutes les glandes c’est le pancréas qui contient le plus d'adénine -, il a donné un procédé d’extraction de celte base.
(1) Sclierer, Ann. d. Chem. u. Pharm., t. CXII, p.[257.
(2) Kossel, Zeitsch. f. phys. Chem., t. X, 1886.
Bœdecker , à l’encontre de Scherer qui n’a obtenu qu’un résultat négatif, a réussi à extraire de Vinosité du pancréas, et en a même trouvé de fortes proportions chez le bœuf.
Neukomm a constaté la présence d’une petite quantité de glucose dans le pancréas d’un diabétique.
On doit à Gorup-Besanez (t) la découverte de l’a eide lactique et de la butalanine dans la glande du bœuf.
Oidlmann (2), parmi ses nombreuses analyses de glandes d’animaux, a obtenu, pour le pancréas, les résultats suivants :
Analyse du tissu pancréatique (Oidtmann).
