VIII. PRÉSENCE DU GLYCOGÈNE DANS LE FOIE

Malgré sa dissémination dans la plupart des éléments cellulaires de l’organisme animal, c’est dans le foie et dans le tissu musculaire qu’est le siège principal de la production de la matière glycogène ou amidon animal.

La substance glycogène s’accumule dans le foie au moment de la digestion; les cellules hépatiques augmentent de volume, et se montrent pourvues d’une membrane à double contour et d’un gros noyau. Le glycogène s’amasse surtout dans les cellules qui répondent aux veines sus-hépatiques, et se localise spécialement autour du noyau, à l'état amorphe [(Rouget (1) 1859, Bock, Hoffmann (2)] et non sous forme de granulations comme le voulait Schiff (3).

La proportion de glycogène atteint son maximum quand la digestion dans l’intestin grêle est terminée, ce qui dépend de l’espèce animale considérée et du genre d'alimentation; chez des lapins inanitiés par six jours de jeûne, et auxquels on injectait les substances alimentaires dans l’estomac, Külz (4) a trouvé les nombres suivants d'heures écoulées depuis le moment de l'injection jusqu’à celui du maximum glycogénique :

Sucre de canne (23"' de sirop simple) . 16 heures

Glucose . 16

Amidon . 12 à 16

Lait . 16 U

Le glycogène existe déjà dans le foie embryonnaire, où Hoppe-Seyler (5) ra trouvé dès les premiers temps de la formation de l’organe. On a vu précédemment que Salomon avait pu extraire, du foie d'un fœtus mort-né, une quantité de glycogène montant jusqu’à 11 grammes.

(1) Rouget, Compt. rend,., 1859, p. 792, 1018; Journ. de physiol., t. II, p. 83, 308

(2) Bock et Hoffmann, Arch. f. Anal. u. Physiol., 1871, p. 550.

(3) Schiff, Compt. rend., 1859, t. XLVIII, p. 395.

(4) Külz, P/lüger's Arch., t. XXIV, 1880 (Glycogenbildung in der Leber).

(5) Hoppe-Seyler, Physiol. Chem., t. I, p. 708.