COMPOSITION DU LAIT DE FEMME

composés volatils très divers, de l’alcool (Klingemann) (1), de l’atropine (Fubini et Bonanni), de la morphine (Pinzani).

L ingestion du phosphate de soude, chez la vache, n’est suivie que d’une faible augmentation de l'acide phosphorique qui passe de lf, 44 p. 1000 sur une traite de 10 litres de lait à lf, 984 après ingestion de 10 grammes du sel, à 2f ,17 après absorption de 22 grammes (Sanson) (2).

Brieger et Ehrlich (3) ont constaté, chez les animaux soumis à des injections immunisantes, le passage de la substance active dans le lait ; cette matière est entraînée dans les premières parties de caséine précipitée par l'addition au lait de 30 p. 100 seulement de sulfate ammonique.

Cette partie, recueillie à part, donne, par dissolution, dialyse et évaporation à 35°, un résidu blanc jaunâtre, soluble dans l’eau, à réaction acide et de quatre à cinq cent fois plus actif que le lait.