COMPOSITION DU LAIT DE FEMME

Bien que ce soit le lait de vache et celui de femme qui aient attiré le plus souvent attention des chimistes, on possède aujourd’hui des données numériques très nombreuses relativement à la plupart des animaux domestiques. Nous commenceions par déterminer la composition du lait et du colostrum de femme, avant d étudier celle du lait des diverses espèces animales.

Le tableau suivant contient les résultats obtenus par divers auteurs, résultats qui ne sont que des moyennes d’observations quelquefois faites en nombre considérable :

ANALYSE Dü LAIT DE FEMME