MATIÈRES MINÉRALES DD LAIT

Les ceudres du lait, du moins du lait de vache et du lait de femme, ont une réaction franchement alcaline au tournesol (Gautier, Duclaux, etc.).

On trouvera, dans le tableau suivant, la composition des cendres du lait en leurs éléments, tels qu’ils résultent de l’analyse et non transformés par le calcul en combinaisons salines plus ou moins exactes ; en regard des résultats relatifs au lait, nous plaçons ceux de l’analyse des cendres des globules sanguins et du sérum, pour mettre en relief l’analogie de composition qui existe entre les cendres du lait et celles des globules rouges du sang, et les différences considérables qu’elles montrent avec celles du sérum sanguin.

ANALYSE COMPARATIVE DES CENDRES DU LAIT, DES GLOBULES ET DU SÉRUM SANGUINS