SANGUIN

Sodium .

Potassium .

Chlore .

Magnésie .

Acide phosphorique .

Acide sulfurique .

Oxyde de fer .

Silice .

traces

Wildestein

Weber

G. Schmidt

Les nombres qui précèdent démontrent la prédominance, dans le lait, de l’acide phosphorique, du chlore, du potassium et de la chaux, c’est-à-dire du chlorure et du phosphate de potassium et du phosphate de chaux. Ils se rapprochent beaucoup plus de ceux qui sont relatifs au globule sanguin que de ceux du sérum, qui renferment surtout du chlorure de sodium.

On admet généralement que le lait est exempt de sulfates et que la petite quantité d’acide sulfurique décelée par l’analyse des cendres provient du soufre de la matière albuminoïde. Beaunis et Ritter (1) ont constaté, à plusieurs reprises, dans le lait de vache absolument pur, l’existence de sulfates qui ne pouvaient provenir des boissons données à l’animal (eau séléniteuse) ; ce fait, déjà observé par Musso et Schmidt* ne paraît pas devoir être rattaché à la décomposition des albuminoïdes de l’alimentation, comme l’a prétendu le dernier auteur ; car il peut être constaté chez un animal soumis à un jeûne presque complet.

Vernois et Becquerel ont analysé séparément la partie soluble et la partie insoluble dans l’eau des cendres du lait de femme ; voici les résultats assez incomplets auxquels ils sont arrivés, pour 100 parties de substances minérales :

(1) Beaunis, Physiologie, 1888, t. II, p. 199.