CONDITIONS

PRINCIPES

PROPORTION par rapport à 100 de caséine

QUANTITÉ

y contenue

PROPORTION

de Ph dans le produit de la digestion

Défavorables.. .

Favorables . . . .

Paranucleine.

î Caséo-albumose

j Paranucleine.

. La paranucleine contient donc non pas 4,6 p. 100 de phosphore, comme l'avait trouvé Lubavin, ni 3,85 (Clara Wildenow), mais seulement 2,11 h 2,41.

Les expériences de Kossel et autres ayant démontré l’action bactéricide des acides nucleiniques, c’est à celui qui provient de la caséine dans la digestion gastrique naturelle que l’on doit sans doute, suivant Salkowsky, attribuer l’effet antiseptique de la diète lactée sous l’influence de laquelle les fermentations intestinales sont réduites au minimum, effet que l’on avait attribué d’abord à la lactose (Winternitz) (1). La redissolution de la paranucleine, découverte par Salkowski, explique la variabilité des poids de nucleine laissées par les caséines variabilité sur laquelle A. Gautier s’est appuyé pour prétendre que la caséine n’est pas une nucléo-albumine définie (p. 1179).

2" Lysatine et dérivés. — Drechsel(2) a étudié les produits de dédoublement de la caséine maintenue en ébullition pendant trois jours dans l’acide chlorhydrique, en milieu hydrogénant (étain); la réaction terminée sans dégagement de gaz carbonique, on sépare les acides amidés par les procédés habituels, et l’on traite les eaux-mères par l’acide phosphotungstique qui donne un précipité volumineux, mélange de plusieurs bases qu’on arrive à séparer à l’état de chloroplatinates ou de nitrates doubles.

Drechsel a réussi à isoler ainsi les bases suivantes : C7Hl4Az1 202 et C8ID3Az202 homologues l’une de l’autre, et C*H13Az302. La dernière, retirée des eaux-mères des précédentes au moyen du nitrate d’argent avec lequel elle forme le sel double C6H(3Az302.Az03H.Az03Ag, contient probablement une molécule d’eau de cristallisation. Drechsel a donné, à cette base, le nom de lysatine et, à son anhydride, celui de lysatidine; ces deux bases sont respectivement homologues de la créatine et de la créatinine, ainsi qu’il ressort des formules ci-dessous •

C*H9Az302 CiH7Az30

CcH,3Az802 CcHHAz30

Lysatine. Lysatidine.

De même que la créatine, la lysatine se dédouble sous l’influence des bases (baryte) avec production d’urée; et, comme elle a pris naissance dans un milieu

(1) Winternitz, Zeilsch. f. physiol . Ch., t. XVI, p. 460, 1892.

(2) Drechsel, Journ. f. prakt. Ch. (2), t. XXXIX, p. 425,1889, et Ber. d. cleutsch che,

Gesellsch., t. XXIII, p. 3096, 1890. ' '