LAIT FILTRÉ

différence,

KN SUSPENSION

Total .

Ces résultats permettent d’en déduire, par le calcul, que les sels en suspension dans le lait sont formés de 0,235 de phosphate tricalcique, 0,013 de phosphate trimagnésien et 0,006 de phosphate de fer et d'alumine, soit en tout 0,254 de phosphates insolubles. Il y a un petit excédent de 08% 007 d’acide phosphorique appartenant, sans doute, à un phosphate soluble retenu par le caséum sur le filtre • car, si on voulait l’attribuer à la caséine, celle-ci ne contiendrait que 0*’,75p. looô de phosphore, c’est-à-dire environ dix fois moins que ne l’admettent les divers auteurs. Des résultats analogues ont été obtenus avec d’autres échantillons de lait de vaches nourries comme d’habitude, ou fourragées avec addition de phosphates dont la présence n’a pas modifié sensiblement la teneur des cendres qui contenaient de O8', 194 à 08r,227 d’acide phosphorique pour 0,r,168 à 0*r 189 de chaux. Voici, d’ailleurs, les nombres très concordants fournis par l’analyse du lait d’animaux d’espèces diverses :