DIGESTION DANS LA CAVITÉ BUCCALE

D’après Cl. Bernard, le rôle digestif de la salive se réduirait à une action secondaire, de nature essentiellement mécanique, pour chacune de ses sécrétions constituantes; la salive parotidienne favoriserait la mastication, celle des glandes sousmaxillaires aiderait à la gustation, enfin la salive sublinguale agirait de même pour la déglutition du bol alimentaire. Il est certain que l’on a attribué à la salive un rôle exagéré dans la saccharification des matières amylacées dont la transformation est due surtout à l’action du suc pancréatique; mais, de là à re fuser à la sécrétion salivaire toute influence dans la digestion de l’amidon suri tout chez l’homme et les herbivores, il nous semble que c’est aller un peu loin.

III. VARIATION DE COMPOSITION DE LA SALIVE NORMALE DANS L’ESPÈCE HUMAINE ET DANS LA SÉRIE ANIMALE.

Les recherches analytiques de Becker et Setschenow, Cl. Bernard, Adrian et Eckhardt ont démontré que, dans la salive :

La proportion de matières solides augmente : t» au début de la période de salivation; 2° consécutivement à l’excitation du grand sympathique.