I.nctoproléine et peptone

Lactose .

Acide lactique .

Cendres solubles .

o|io

0il3

Cendres insolubles .

WÊÊM

Les chiffres qui précèdent sont, pour un certain nombre d’éléments, en désaccord avec ceux de Biel, ainsi qu’on l’a dit plus haut, et avec ceux de Dochmann. En effet, d’après Vieth, la proportion d’acide lactique et d’alcool atteindrait son maximum en une journée, et la proportion de peptone, au lieu d’augmenter progressivement, comme le veut Dochmann, semble diminuer.

(1) Dochmann, Jalir. f. Thferch., t. XI, p. 190, 1881

(2) Biel, Jahr. f. Thierch,, t. XVI, p. 159, 1886.