GÉNÉRALITÉS

Comme la salive, le suc gastrique est un mélange de plusieurs produits de sécrétion provenant de glandes nombreuses disséminées dans l’épaisseur de la muqueuse de l’estomac. La surface de cet organe présente un aspect velouté di\ aux nombreuses fossettes au fond desquelles viennent déboucher les orifices de ces glandes qu’on peut, avec Ileidenhein, diviser en trois groupes, d’après la nature des liquides qu’elles fournissent :

1° Les glandes à suc gastrique véritable, glandes pepsinifères, répandues sur toute la surface de la muqueuse de l’estomac, mais principalement sur la grande courbure et le grand cul-de-sac Leur orifice n’est revêtu que d’une seule rangée de cellules épithéliales, tandis que les infundibulums multiples qui constituent chacune d'elles sont remplis de cellules rondes ou plutôt polyédriques, tassées les unes contre les autres, et laissant à peine deviner un pertuis central. Ces cellules, dont la fonte donne naissance au suc gastrique du grand cul-de-sac, contiennent un protoplasma granuleux avec noyau plus ou moins central. L’acide acétique les rend plus transparentes en gonflant le protoplasma et déterminant la contraction du noyau. Ces glandes communiquent à la surface de la muqueuse une réaction très acide.

2° Les glandes à mucus, accumulées surtout dans la région du pylore, tapissées jusque dans leur profondeur d’un épithélium cylindrique, délimitant nettement les diverticulums canaliculaires de chaque glande, que l’acide acétique opacifie et fait apparaître comme des bâtonnets foncés, à surface régulière, à côté des glandes pepsinifères dont la surface est mamelonnée par le trop-plein des cellules qui les gonflent. Elles communiquent à la surface de la muqueuse du pylore une réaction alcaline.

3° D’après Ileidenhein, le suc pylorique obtenu par son procédé de fistule pylorique, ches le chien, est un liquide alcalin, transparent, filant, riche en mucine mais devant, à la présence d’une forte proportion de pepsine, la propriété de digérer énergiquement la fibrine quand on l’a additionné d’acide chlorhydrique. La présence de la pepsine et de la chymosine, qu’il renferme également, semble indiquer que ce suc pylorique n’est qu’un mélange du produit de la sécrétion

DIGESTION. — SUC GASTRIQUE

<ies deux variétés des glandes, décrites précédemment, avec prédominance de la réaction alcaline du mucus.