ANALYSE DES TISSUS ET ORGANES DE L’ÉCONOMIE. — TISSU MUSCULAIRE

au pilon. Après la dégélation, on filtre la masse à travers un linge assez fin, et l’on obtient un liquide opalescent alcalin, coagulable à la température ordinaire et présentant les réactions de la myosine. Après la coagulation de. la myosine, il reste un résidu acide qui renferme les trois variétés d'albumines solubles mentionnées précédemment. En effet, l’addition faite avec précaution d’acide acétique dilué donne un précipité d'albuminate alcalin, soluble dans le phosphate de soude. Le liquide filtré neutre ou faiblement acide donne un premier coagulum à 47”, et un second à 73”.

Si l'on opère sur les muscles d’animaux supérieurs et sur dos muscles contractiles, il faut les injecter rapidement avec de l’eau salée à 1/100 pour éliminer le sang et les traiter comme précédemment, avant que la réaction soit devenue acide, ou tout simplement les triturer avec une petite quantité d’eau froide ; on soumet le liquide obtenu aux réactions indiquées (Külme) (1).

La myosine séparée par coagulation du plasma musculaire est caractérisée par les réactions suivantes : insolubilité dans l’eau, solubilité dans le chlorure de sodium au 1/10”, précipitation de cette solution par addition do chlorure de sodium solide ou d’un excès d’eau; la solution salée est coagulée à 53-60”, ainsi que par l’addition d’acide azotique ou acétique, dont un excès ne la redissout pas.