QUANTITÉ DE VIANDE DÉTRUITE

de ^1.500 grammes de viande (apport anterieur ; 500 grammes)

(appo

On voit que, dans les deux cas, l’organisme a mis un certain nombre de jours pour s’adapter au nouvel apport azoté. Ou remarquera que, dans le second cas, bien que la ration de 1000 grammes fut suffisante pour obtenir l’équilibre azoté, cette ration, s’est, tout d’abord trouvée insuffisante, parce que l’organisme sortait d’une période où la ration quotidienne d’albumine avait été beaucoup plus forte (1.500 grammes). Il résulte de là qu’une même ration de viande peut, chez un même animal, provoquer une perte ou une fixation d’azote, selon le taux de la ration des jours précédents.

C’est ce que montre très clairement le tableau ci-après qui résume une série d’expériences de Voit.