grammes de viande

Inanition . . .

Ration pauvre en albumine .

On voit donc qu’une même ration de 1.500 grammes de viande a produit chez

ENCyCLOPÉDlE CHIMIQUE

le même animal, dans un cas, une perte de 99 grammes et, dans un autre, un gain de 314 grammes de viande.

Citons maintenant quelques exemples relatifs à l’homme, et que nous empruntons à C. von Noorden (1).

Une jeune fille de 20 ans, pesant 38 kilogrammes, maintenue au lit, reçoit régulièrement par jour 106 grammes d'albumine, 171 grammes de graisse et 200 grammes d’hydrates de carbone, soit environ 33 calories par kilogramme. Les excréments contenaient par jour 0K'',92 d’azote. La ration renfermant 16»'', 93 d’azote, il y a donc une résorption quotidienne de 16ï'’,02 d’azote, soit donc lOOs’,1 d’albumine. Voici quelles furent les excrétions et la balance qui en résulte.

JOURS

AZOTE

ALBUMINE