AUTRES M.VTÉRLYUX ORG.YATQUES DU SÉRUM

Graisses et savons. — La teneur du sérum en graisses est très variable. Chez l’animal à jeun on en trouve de t-7 p. 1000; chez le chien, Rôhrmann et Mühsam (1) en ont extrait de 6,68 à 9,18 p. 1000 du sang de la veine fémorale et de la carotide. Après ingestion d’aliments riches en graisse, Rôhrig (2) en a trouvé chez le chien jusqu’à 12 p. 100. Le sérum est alors tout à fait lactescent. Ce phénomène est constant et particulièrement frappant chez les jeunes oies soumises a l’engraissement. Le sérum du sang de saumon, au moment de la fonte des

il) Ilblinnann et Miilisam, P/lüge>-’s Archiv., t. XLVI, p. 383, 1889; Malv’s Jahrcsb t XIK, p. 122, 1889.

(2) Uûhrig, Malij’s Jahresb., t. IV, 113, 1874.