CHAPITRE XVIII. — Combustion du tannin par les mncédinées

Fermentation du tannin. — Historique . 226

Point de mucédinée, point d’acide gallique . 227

Conditions de nutrition du ferment . 227

Action de l’air . .

Chimie de la réaction . 228

Phénomènes consécutifs au dédoublement du tannin . 229

Action de la végétation superficielle . .

Industrie de l’acide gallique . 230

TABLE DES MATIÈRES