CHAPITRE XXVI. — Composition chimique de la levure

Analyse élémentaire .

Analyse immédiate . .

Celluloses de la levure .

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TABLE DBS MATIERES.

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Matières grasses de la levure. . . . 321

Matières azotées de la levure . 322

Résultats généraux de l’analyse immédiate . . . 323

Matières minérales . . . . . 324.

CH..\PITRE XXVII. — IViitritlon minérale de la levure . 326

Aliment minéral . 326

Travaux de M. Mayer . . 328

Rôle du soufre . 330