PRÉFACE

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Enfin, c’est aussi le titre de mon cours qui m’a donné le titre de ce livre. Je reconnais qu’il est mal choisi, celui de Microbiologie vaudrait beaucoup mieux ; mais celui de Chimie biologique a l’avantage de se prêter au classement encyclopédique des diverses branches de la chimie, et de se faire ainsi une place naturelle dans la collection dont il fait partie. Il a de plus l’avantage de distinguer très bien la partie de la science à laquelle on l’applique dans cette collection, delà Chimie physiologique qui en fera aussi partie, et qui y conservera son ancien nom et son ancien domaine.

Paris, Février 1883.