CHAPITRE XLIII

MYCODERMA ACETI

Fidèles au plan que nous nous sommes tracé, nous avons maintenant à faire l’étude des transformations que subit l’alcool pour arriver à sa gazéification complète. Ainsi que nous l’avons fait remarquer au chapitre XXVII, ce corps semble incapable de subir une fermentation avec dégagement gazeux, produite par des êtres anaérobies, se développant dans l’intérieur de ses solutions diluées. Mais il peut, sous l’action d’êtres aérobies, subir des combustions plus ou moins profondes.

L’une d’elles est connue depuis longtemps dans l’industrie comme aboutissant à la formation de l’acide acétique, suivant l’équation