QUATRIÈME. ORDRE

ACIDES-ALDÉHYDES.

Ils dérivent par perte d’hydrogène dès acides-alcools ; ils reproduisent d’ailleurs ces derniers par fixation des éléments de l’eau.

On les divise en trois sections :

1° Les acides-aldéhydes proprement dits. ;

Tel est le cas de l’acide pvruvique, C6H406, qui fixe une molécule d’hydrogène pour se transformer en acide lactique :

CeH406 + H2 == C6H606.

En fixant de l’oxygène, il s'e transforme en acide bibasique :

2° Les acides-acétones proprement dits.

Exemple : l’acide diacétique, C®H®06 :

C8flôOs = C3R6(02)(04).

Ce composé remarquable est isomérique avec l’acide acétique anhydre, mais il possède une composition bien différente.

Il est, le type de. nombreux composés analogues. Sa propriété caractéristique est de se dédoubler en acide carbonique et en acétone :

CSH606 — g204 + C6HeO*.

3° Les acides-aldéhydes et les acides-acétones à fonction complexe. .

Exemples : les acides opianique etsanloninique; le premier est un acîde-aldéhyde-éther, le second est un acide-alcool-acétone.

En résumé, les acides-aldéhvdes comprennent les trois sections suivantes :