III. — Acide saccharique inactif

Équiv...

Atom...

Il résulte de l’union de l’acide saccharique droit avec l’acide saccharique gauche.

C’est un racémique, car on l’obtient également en oxydant l’acide gulonique inactif par l’acide nitrique (E. Fischer).

mi ENCYCLOPÉDIE CHIMIQUE.

Le sel de potassium cristallise en aiguilles groupées en boules; on le prépare en mélangeant des solutions équimoléculaires des deux sels actifs.

La dihydrazide correspondante fond à 209-210 degrés.

Les trois acides sacchariques sont faciles à distinguer ; la forme cristalline du sel de potassium de l’acide inactif est tout à fait différente de celle des sels actifs. Ces deux derniers se ressemblent beaucoup et ne diffèi’ent guère que par leurs pouvoirs rotatoires qui sont inverses.

Ces pouvoirs rotatoires étant assez faibles, il convient de les augmenter en faisant bouillir les sels avec un acide minéral : les acides sont partiellement transformés en lactones, dont les pouvoirs rotatoires sont beaucoup plus élevés. Ainsi, en faisant bouillir pendant cinq minutes 0,5 d’un saccharate actif de potassium avec 10 centimètres cubes d’eau et sept gouttes d’acide chlorhydrique concentré, on observe dans le tube de 20 centimètres une rotation de 3 degrés (F.).