II. — Acide maltobionique

Équiv... G^W^O^».

Atom . . .

On dissout le raaltose dans sept fois son poids d’eau et on ajoute au soluté la même quantité de brome. Au bout de vingt-quatre à quarante-huit heures, on chasse l’excès de brome par un courant d’air, on sature par le carbonate d’argent et on décompose le sel argentique par l’hydrogène sulfuré; on filtre, 011 décolore la solution au noir, on l’évapore au tiers dans le vide et on précipite par l’acétate de plomb basique. Le sel plombique, après lavage, est mis

ACIDES OIIGANIQUES. 3ü51

en suspension dans l’eau et décomposé par l'hydrogène sulfuré. En concentrant la liqueur filtrée, il reste un sirop à peine coloré, qu’on dissout dans l’alcool chaud à plusieurs reprises, en précipitant chaque fois la solution par l’éther (Fischer et J. Meyer).

L’acide maltohionique est sirupeux, très soluble dans l’eau, fort peu dans l’alcool, insoluble dans l’éther. 11 ne réduit pas la liqueur de Fehling.

Ses sels sont solubles dans l’eau et difficilement cristallisables.

Chauffé au bain-marie avec cinq fois son poids d’acide sulfurique à 50 pour 100, il se dédouble nettement en dextrose et en acide gluconique:

C2iH33oa* + tPO® =

Pour mettre ces deux corps en évidence, on traite le produit de la réaction par le carbonate de baryum, on concentre la liqueur filtrée et on y ajoute de l’alcool absolu; le dextrose reste en solution et le gluconale de baryum se dépose. En répétant plusieurs fois cette opération, la séparation est complète. L’acide gluconique est caractérisé par son sel de calcium, et le dextrose par son osazone, sa forme cristalline et son pouvoir rotatoire.