ACIDES

Acide tartrique et citrique (V. § 218, p. 213).

Pour rechercher l’acide tartrique dans l’acide citrique, on peut, d’après Vulpius, dissoudre Os^oO d’acide citrique suspect dans 10" d’eau distillée et verser lentement 5 gouttes de cette solution dans 15 grammes d’eau de chaux. Si l’acide citrique ne renferme que des traces d’acide tartrique, il se produit, au bout d’un certain temps, un trouble net qui augmente après addition d’une plus grande quantité de la liqueur acide qu’on a soin d’agiter; on peut reconnaître de cette manière 1 p. 100 d’acide tartrique.

On peut encore arriver au même résultat, en opérant comme suit : mettre 1 gramme d'acide citrique broyé avec 10 grammes d’acide sulfurique pur, incolore, dans un tube à essai bien sec; ce tube est maintenu, au bain-marie, à une température voisine de l’ébullition pendant une heure. L’acide se dissout en donnant un dégagement de gaz et de mousse ; le liquide devient jaune citron. Si l’acide est pur, cette coloration ne change pas, même après une heure, tandis qu’avec 0,5 p. 100 d’acide tartrique comme impureté, la coloration du mélange est brune après 30 minutes de chauffe et rouge brun au bout d’une heure.

(J. Ch. Ph., 1884, II, p. 275.)

EiNCYCLOPÉDlE CHIMIQUE