PLANCUES IX ET X ( ARTS CH»IQUE

Fig. l et 2, L'alambic réduit à sa plus simple expression consiste en une chaudière contenant la substance à distiller, et en an tube dans lequel les vapeurs viennent se condenser; ce tube, nommé serpentin en raison de sa disposition, est contourné en spirale, afin d'offrir le plus de surface possible dans un petit espace.

Dans les plus anciens alambics la chaudière avait la forme d'un cy llodre d'une hauteur égale

DISTILLATION

nf\4

à an diamètre et demU On reoonnat, piQS tard, qu'il était avantageux de diminuer la hauteur de cette partie de l'appareil et d'en augmenter la largeur ; on substitua, de plus, à la forme cylindrique celle d'un cône ; la base de ce o6ne (placée en haut ) ade o»*,! à ora,l3 de plus que le sommet (placé inférieurement ) . L'ouverture cd [fiç' i'<) en est toutefois disposée, au moyen d'un rebord, de manière à n'avoir que le même diamètre que le fond ab. Cette ouverture reçoit un chapiteau conique, dont l'iolérieur présente inférieurement une rigole destinée à recevoir les vapeurs condensées, qui , de là , se rendent dans le serpentin.

Dans les anciens alambics, le tuyau qui établit la communication entre la rigole et le serpentin n'offrait qu'un diamètre étroit. On trouva plus lard de l'afantajjie à le rendre, à sa base, aussi large que le chapiteau lui-même , et à le faire diminuer de largeur à mesure qu'il s'approche du serpentin.

Le fond de la chaudière a reçu aussi une modification importante : au lieu d'être plat, il est concave extérieurement ; par cette disposition , II se trouve dans tous ses points également soumis à l'action de la chaleur. La cenvetité que le fond présente, par conséquent, in« térieurement permet aujt dépôts formés pendant l'opération de se rassembler à la circonférence qui repose sur le fourneau; il en résulte que, n'étant point soumis à l'action directe du feu, ils ne courent point le risque de brûler, et de donner ainsi un goût d'^mpyreume aux produits distillés.

Le fourneau, en briques, entoure lacucurbite Jusqu'à la hauteur kh.

Le serpentin est en étain ou en fer r blanc; sa portion la plus large est en ;, où il s'abouche avec le chapiteau ; puis il diminue graduellen<ent jusqu'à son extrémité inférieure m. Le réfrigérant AB est tenu continuellement plein d'eau froide, amenée d'un réservoir situé à une certaine hauteur, par un tube n allant s'ouvrira la partie la plus basse du réfrigérant- Un autre tube r, communiquant, au contraire, avec la partie supérieure du même réfrigérant, entraine l'eau chauffée, à mesure que l'eau froide arrive.

Quand il n'est pas possible , à moins d'employer des moyens mécaniques, d'avoir un courant d'eau plus élevé que le réfrigérant, on applique au vase qui oonttent le serpentin un appareil de siphon qui y apporte le liquide, en quelque quantité que ce soit, pourvu qu'il soit bien exactement privé d'air. Dans la^^. a, C est le tuyau qui apporte l'eau froide, D est celui qui emporte l'eau chaude; rextrémilé de ce dernier doit descendre de om,07 plus bas que C, afin qu*ll puisse avoir une action complète. Lorsqu'on veut opérer, le vase ou tonneau £ est rempli d'eau par le trou qu'il présente à sa partie supérieure; les deux tuyaux , dont les robinets ont été préalablement fermés, se remplissent en même temps. L'appareil plein, Foavertnre supérieure bouchée , les robinets ouverts , l'eau commence à couler jusqu'à ce que le tonneau soit vidé. Par ce procédé aussi simple que peu dispendieux, on évite l'emploi de pompes, de moulins, de roues hydrauliques et autres machines.

Pans les établissements où la distiilaUoii

s'opère sur une grafide échelle, ou emploie (I<^ appareils bien plus compliqués, mais où tout est calculé pour obtenir les meilleurs produits au moins de frais possible. he&Jlg, 3,4,6,6, 7 , 8 et 9 ( Pi. I et II ) représentent différentes coupes et élévations d'un appareil distillatoire où les puissances chimiques et mécaniques sont heureusement combinées.

Fig. 3. Coupe verticale. A , fourneau sur lequel est placé l'appareil.

B* , B', B*...., chaudières, au nombre de huit; placées les unes au-dessus des autres, elles constituent l'appareil distillatoire ou alambic, qui présente la forme d'un cylindre ou d'une colonne; elles sont fixées entre elles au moyen de vis et d'écrous.

C ( voyez fig.^ et 9 ) , ouvertures , hermétiquement fermées par des couvercles à vis ; leur diamètre , daâs les grands appareils, et\ calculé de manière à donner passage à l'ouvrier chargé de nettoyer ou de réparer les chaudières.

D, récipient extérieur^ ou réservoir entourant la chaudière supérieure; il est rempli de liquide à distiller ; sa capacité est égale à celle de l'une des chaudières.

E; tuyau ou conduit venant du réservoir général du liquide à distiller, et se déchargeant dans le récipient D , au moyen d'un robinet.

F, soupape garnissant l'extrémité supérieure d'un tuyau / se rendant du Tond du réservoir D à la chaudière d*" 7. Cette soupape se lève par un levier G mobile sur un point d'appui. Le liquide contenu dans le réservoir D arrive ainsi dans la chaudière n* 7 , qu'il remplit ; parvenu au niveau de l'ouverture du tuyau de correspondance H, il descend de chaudière^en chaudière, jusqu'à ixslle qui porte le n* 3.

H, H...., tuyaux faisant communiquer les chaudières entre elles depuis le n** 7 Jusqu'au n* 2. Chacun de ces tuyaux part du niveau du liquide dans une chaudière, niveau marqué par la ligne ombrée, et s'arrête à une petite distance du fond de la chaudière immédiatement inférieure. Au moyen de ces commonicatloot, la chaudière n" 6 reçoit de la chaudière no 7 ontf quantité de liquide précisément égale à celle qu« le n" 7 reçoit du réservoir D, et ainsi de suite.

I ( voyez 71^. 8 et 9 ) , tuyaux extérieurs, au nombre de six, garnis de robinets et communiquant d'une chaudière à l'autre. Au moyen de ces tuyaux, le liquide peut être amené sucoessivemeut de la chaudière o* 7 aux suivantes, et enfin être retiré de l'appareil, quand 11 eat arrivé à la chaudière inférieure.

K (voyez yi^. 8 et 9), petits robinet» d'essai, adaptés aux chaudières n<M 1 et 2 ; ils servent k indiquer si elles sont remplies à une hauteur convenable, hauteur qu'indique une ligne tirée au niveau des robinets. La chaudière n' 3 est munie d'un robinet semblable.

L ( voyez Jig, 8 ) , petit robinet d'épreuye^ placé verticalement près du couYercle de la ehaudièren*!. L'approche d'une bougie allumée quand il est ouvert indique s'il reste eiiooM quelque portion d'alcool dans la chaudière.

M , tuyau de décharge avec son robinet , servant à retirer de la chaudière n"! le liquide épuisé par la distillation. Ce tuyau étant placé en haut de la chaudière, et n'agissant par conséquent que sur les couches supérieures du II*

^'^'' DISTILLATION

quide, il n'test pas nécessaire d'éteindre le feu quand on ouvre le robinet.

N, second tuyau de décharge, également garni d*un robinet; il s'ouvre au fond de la chaudière, qu'il vide complètement On ne peut donc l'employer qu'après avoir préalablement éteint le feu.

O, dix tuyaux ou tubes doubles. Cinq de ces tubes parteol du couvercle de la chaudière no i , et les cinq autres de la chaudière no 2; l'extrémité supérieure en est close; mais le tube intérieur, le plus long des deux, fixé seul au couvercle de la cucurbite inférieure, dans lequel il s'ouvre, communique par en haut avec le tube extérieur, plus court et i}éant au milieu du liquide de la chaudière supérieure. Ces tuyaux ont pour usage de faire arriver dans le liquide de la chaudière no 2, pour s'y condenser, la vapeur formée dans la chaudière no i , et dans le liquide de la chaudière no a, celle de la chaudière no 2. Yoici comment s'opère ce passage : la vapeur du no 1 s'engage dans le tube intérieur, s'y élëve, rencontre Touverture pratiquée à son sommet I redescend dans le tube extérieur, et arrive ainsi dans le liquide du no 2. ( L«s explications données plus bas, pour les figures 6 et 7, rendront parfaitement clair le mécanisme de cette opération. )

P , calottes surmontant le centre des couvercles des chaudières no 3 à no? inclusivement; elles sont toutes, à l'exception de celle du haut, entourées du liquide à distiller, et elles communiquent l'une avec l'autre au moyen de tubes q qui communiquent eux-mêmes avec d'autres tui)es Q, que nous allons décrire.

Q, doubles tubes, semblables à ceux qui sont désignés sous la lettre O; fixés par le tube inférieur au couvercle de la chaudière, ils s'ouvrent, par le tube extérieur, dans la calotte.

Nous avons vu la vapeur, forinée dans les chaudières nos i et 2 , venir se condenser dans les chaudières no* 2 et 3; celle qui se iorme dans cetle dernière se rend, par le double tube Q, dans la première calotte, et de là sucoessivement dans toutes les autres. Parvenue à la dernière, c'est-à-dire à celle qui surmonte la chaudière Do 7, elle passe dans un large tuyau R qui la conduit dans un serpentin T, entouré d'un réfrigérant S. Enfin, du serpentin où elle se condense, elle coule, à l'état d'alcool, dans un récipient U. V , cinq doubles tubes renversés ou descendants, construits sur le même principe que ceux qui ont été décrits en O et en Q, mais d'un plus petit diamètre; ils descendent du couvercle de chacune des chaudières no* 7 à 3 inclusivement. Les quatre supérieurs , traversant les calottes P, auxquelles ila sont fixés, servent à y ramener, successivement de haut en bas , les parties aqueuses ou autres dont la vapeur alcoolique s'est dépouillée en cheminant. Dans leur marche descendante , ces parties subissent une nouvelle distUlation ; celles qui arrivent jusqu'au tube le plus, inférieur vont se mêler au liquide contenu dans la chaudière n° 3.

W, tubes de sûreté fixés aux couvercles des chaudières 4,6, 6 et 7. Ils livrant passage à la vapeur qui se forme dans les chaudières, et la conduisent , par un tube X, dans un serpentin supplémentaire qui , après deux ou trois spirales au plus, va verser, par le tuyau Y,

GOii

dans le récipient U, la petite quantité d'alcool qui s'est condensé.

Z, tuyau établissant une communication entre les chaudières nos i et 2. Son extrémité, supérieure se termine à 0" ,!3 environ au-dessus du niveau du liquide contenu dans le n» 2 , tandis que son extrémité inférieure plonge dans le liquide du nM. Ainsi disposé , ce tube ramène au n" I l'excès de liquide que produit , dans le n» 2, la condensation de la vapeur qui y arrive par les tuyaux O , ou qui peut y arriver directement par les mêmes tuyaux , quand le feu est trop poussé.

Fig, 4 . Projection horizontale de la partie supérieure de l'appareil distillatoire.

B3, plan de la chaudière B», dont la secUon verticale est représentée Jlg . i'*.

D, vaisseau externe D, même flg.

E , tuyau ou tube chargeur ( idem).

F, soupape (Idem).

G, levier (Idem).

P, calotte (idem). %

R, tuyau conduisant au réfrigérant (idem).

X, tube de sûreté (idem), a, tuyau avec son robinet, amenant de l'eau

froide dans la chaudière quand on veut déterminer une condensation plus rapide.

6, tuyau de décharge fixé au l)ord supérieur de la chaudière ; il enlève supérieurement l'eau échauffée, à mesure que le tuyau a en amène Inférieurement de la froide.

c, tuyau avec son robinet, placé ad fond de la chaudière, afin de la vider complètement.

d, (m au avec son robinet , apportant dans le récipient D un courant d'eau froide, qui par la soupape F et les tuyaux I ou H , ,se rend dans les cliau tières inférieures , soit pour augmenter la force de condensation , soit pour nettoyer l'appareil.

e, tuyau avec son robinet , apportant un courant d'eau dans la calotte supérieure et successivement dans toutes les autres, afin de les nettoyer.

Fig, 6. Coupe horizontale d'une det chaudières de A à 7.

B , chaudière.

H , tuyau par lequel le liquide à distiller se rend successivement dans toutes les chaudières.

P , calotte surmontant le couvercle de la chaudière.

Q, double tube fixé aU centre de la calotte.

V, double tube renversé.

W , tube de sûreté.

Fig, 6. Coupe horizontale de tune des chaudières no* 2 et 3.

B , chaudière n'' 3.

O , doubles tubes décrits 72^. l sous la même lettre.

H , tuyau apportant la liqueur à distiller.

Z , tuyau de communication des chaudières noi I et 2.

Fig. 7. Projection verticale de l'un des doublés tubes O ou Q.

Fig. 8. Élévation , de /ace, de l'appareil dis- Ultatoire,

A , fourneau.

B , chaudières assemblées au moyen de vis et d'écrous.

C, ouverture par laquelle s'introduit l'ouvrier chargé du nettoyage des chaudières.

DISTILLATION

D , rédpieot oa vase extérieur CDtoonnt la chaadién. 1

F, toapape avec son levier G.

1 , tayaa extérieur iiar lequel le liquide est amené d'une ctiandière à eelle qui est au-dessous.

K , robinets d'essai pour indiquer la hauteur du liquide dans les chaadières n»* I.et 2.

L , robinet d'épreuve pour indiquer, à l'aide de la bougie allumée, s'il y a encore production d'alcool.

M et N , tuyaux avec leurs robinets, servant à vider la chaudière inférieure.

Fig, 9. Élévation , par derrière , de l* appareil disUllaloire.

Les lettres étant, dans cette ligure , les mêmes que dans les figures précédentes, de nouvelles explications sont inutiles.

Il nous reste , après avoir décrit successivement et séparément les différentes parties de Tappareil, après avoir indiqué comment elles sont ajustées les unes aux autres, et les avoir mises en place, il nous reste à indiquer comment fonctionne l'appareil.

Des huit chaudières qui , comme nous l'avons vu, sont placées les unes an-dessus des autres , les sept inférieures contiennent le liquide à distiller ; la supérieure ne reçoit que de l'eau.

Lorsqu'on procède à la distillation elle s'effectue presque en même temps dans les chaudières qui portent les nos i, 2 et 3. Cest néanmoins dans la première, soumise à l'action immédiate du feu , que la liqueur à distiller entre d'abord en ébullition. Mais bientôt la vapeur formée va , par les tubes O , se répandre dans la liqueur de la deuxième chaudière et s'y condense en passant de l'état gazeux à l'état liquide. En se condensant , cette vapeur cède .une grande quantité de calorique à la liqueur , qui ne tarde point elle-même à bouillir, et qui laisse dégager, à son tour, des vapeurs, qui se rendant dans la troisième chaudière , y déterminent un effet semblable.

De nouvelles vapeurs, plus alcooliques que les premières, s'élèvent dans cette dernière chaudière, et passent dans la quatrième; mais au lieu de se mêler à la liqueur, elles sont reçues dans la calotte, qui s'oppose à ce mélange et les retient, il est facile de concevoir qu'en arrivant dans ce récipient hémisphérique , ces vapeurs se refroidissent , abandonnent leurs parties les plus aqueuses , et que le calorique, rendu libre, échauffe la liqueur qui entoure les parois de la calotte. Les parties les plus spiritueuses, au contraire, se rendent dans la calotte qui surmonte la cinquième chaudière; là , se trouvant de nouveau en contact avec une surface froide , elles abandonnent encore une nouvelle quantité de molécules aqueuses. Le même effet se produit successivement jusqu'à la calotte la plus élevée. Cest ainsi que les vapeurs, en s'élevant , se dépouillent de plus en plus de leurs parties aqueuses , qui , en se condensant, tombent de calotte en calotte, subissent, en cheminant, un commencement de distillation , et arrivent enfin dans la troisième cliaudière , où elles sont soumises à toutes les périodes d'une nouvelle opération.

La chaudière supérieure, avons-nous déjà dit,

est destinée à reeeroir de l'emi froide; c'est en renouvelant cette eau, et en la maintenant à une température plus ou moins élevée, que le fabricant obtient un produit spiritueux an degré qu'il désire.

Il suffit d'avoir présent i l'esprit ce que n'ignore aucun chimiste ni même aucun fabricant, ponr se rendre parfaitement compte du phénomëne que nous avons si^alé , en rapportant que la vapeur alcoolique, à mesure qu'elle s'élève, abandonne ses particules aqueuses qui retombent dans la tn^ième chaudière, et qu'elle arrive, par conséquent, au serpentin parfaitement pure et dégagée de tout empyreame.

L'eau a besoin pour bouillir d'une température de + 100* centigrades ; l'aloooL, au contraire, entre en ébullition à + 78*,4l ; il est donc évident que si les vapeurs aqueuses et alcooliques s'élèvent ensemble et parviennent dans an milieu ou pour mieux dire dans une atmosphère d'une température inférieure à loo*, mais supérieure à 78*,4I, il est donc évident que les premières se sépareront et se condenseront, tandis que les autres, devenant plus pures, conserveront une forme gazeuse.

Le liquide à distiller ne reste que peu de temps dans la chaudière inférieure qui repose immédiatement sur le fourneau, et ce n'est point un des moindres avantages de l'appareil. En effet, aussitôt que le liquide, épuisé, ne fournit plus d'ai» cool, ce dont il est facile de s'assurer en approchant une bougie allumée du robinet L , on vide la chaudière, puis on la remplit immédiatement en ouvrant le robinet du tuyau I, qui la fait communiquer avec la 2*. On remplit ensuite cette dernière au moyen des tuyaux H , qui y laissent arriver du récipient D, lorsque la soupape F est soulevée, une quantité de liquide précisément égale à celle qu'elle a cédée à la chaudière n<> i ; le récipient D , à son tour, se remplit par le tuyau E.

Quand le liquide de la chaudière n** i a fourni tout l'alcool qu'il contient, il arrive que celui de la chaudière n* 2 est lui-même presque entièrement distillé. Arrivé au n*i, il n'y fait donc qu'un très-court séjour, pendant lequel il ne peut acquérir, ni par conséqoenf communiquer aux produits aucun faïauvais goût.

L'opération peut ainsi se continuer indéfiniment, c'est-à-dire aussi longtemps que le liquide arrive à l'appareil .

On voit par tout ce qui précède que daus le procédé que nous venons de décrire, 11 y a grande économie de combustible, résultant et du peu d'étendue de la surface soumise à l'action directe du feu, et de la mise à profit de tout le calorique dégagé, et enfin de la simplicité et de la rapidité de l'opération. Ajoutons que les produits sont nécessairement d'une grande pureté, puisqu'ils sont obtenus en grande partie à la vapeur.

Nous ferons remarquer, en terminant, que l'arrivée continue et régulière du liquide à distiller, que l'accroissement proportionnel de la chaleur, sont calculés de manière à prévenir deux accidents graves qui arrivent fréquemment dans les distilleries, par la négligence ou la maladresse des ouvriers : ce sont Vexplosion et VabsorptioUf causées par le refroidissement subit de l'appareil et la ciondensalion trop rapide

mm

DISTILLATION

des vapeun. Malgfé toatM les garanties que présente la marché de Topération, Pappareil en offre, contre Vexplosion, d^aatres encore, tilées de sa oonstractlon : les tuyaux O et Q, ainsi que les tubes de sûreté W> en donnant de nombreuses issues aux vapeurs, préviennent tout danger. D*un autre côté, à supposer qu'au commencement de l'opération , le feu ait été trop vivement poussé, et que le liquide de la première chaudière, soulevé par une ébuUitlon trop rapide, se soit engagé dans les tuyaux O, et soit arrivé dans la deuxième chaudière, il ne peut jamais aller plus haut, et revient immédiatement dans la première par le tube Z.

Dans l'appareil dont nous venons de terminer la description, le marc ne court aucun risque de brûler. Si cependant on voulait augmenter la sécurité à cet égard, il serait facile de placer dans la première chaudière des chatnes ou tout autre mécanisme destiné à prévenir rinoonvénient signalé plus haut.

Appareil de M, Carbonel,flg, 10. A. la suite d'une chaudière A est un vase B hermétiquement fermé, dans lequel plonge d'un côté, et Jusqu'au fond, sans cependant l'atteindre, le bec C du chapiteau, qui est soudé avec le couvercle de ce vase. De l'autre côté est pareillement soudé au même couvercle un long tuyau DD qui va communiquer avec le serpentin immergé dans le réfrigérant N rempli de vin. Ce tuyau DD porte cinq robinets -simples a, bf c, d, ff.

Au-dessous du tuyau DD se trouvent cinq cylindres en cuivre E, F, G, H, I, renfermés chacun dans une baille pleine d'eau. La dimension de ces cylindres est de 15 centimètres de diamètre sur 36 centimètres de longueur.

Ces cylindres sont tous placés sur une même ligne droite, un peu inclinée vers la chaudière. Au-dessous de ces cylindres, que Ton nomme condenseurs^ est un tube, KKK, qui part de la partie inférieure du réfrigérant N plein de vin, et va aboutir à la partie supérieure de la chaudière, avec laquelle il est soudé.

Chacun de ces cylindres, divisé intérieurement en trois cases égales par deux diaphragmes, communique avec le tuyau DD par deux tuyaux, fghik, l mnop y armés chacun d'un robinet simple, et avec le tuyau KKK, par trois petits tubes qui correspondent chacun à l'une des cases des cylindres. liCS trois cases de chaque cylindre communiquent entre elles par deux tubes recourbés.

A la naissance du tuyau K, et tout près du réfrigérant N, se trouve placé un robinet simple L, qui ne s'ouvre que lorsqu'il s'agit de charger la chaudière.

Au-dessous du réfrigérant N en est un autre If, plein d'eau, dans lequel se trouve inunergé un second serpentin.

Voici comment fonctionne l'appareil :

Après avoir nettoyé la chaudière ,' et avoir fait sortir tous les phlegmes par le tuyau de décharge P, on ouvre le robinet L; alors le vin contenu dans le réfrigérant U coule dans la chaudière, et la remplit Jusqu'à ce qu'il en sorte par le robinet O, qu'on laisse ouvert à cet effet. On ferme le robinet O, on met le feu sous la chaudière, et Ton détermine le genre d'esprit que l'on veut obtenir.

ENCYCL. MOD. — T. XII

Si C'est de Pei^a-de-vie qu'on désire, on ouvre tous les robinets a, h, r, d, «, et on ferme tous les autres: les vapeurs enfilent le tuyau d, et se rendent directement dans le serpentin sans passer dans aucun cylindre. Si l'on veut obtenir des esprits supérieurs, on laisse parcourir aux vapeurs les cases d'un, de deux, de trois, de quatre ou de cinq cylindies, et l'esprit est d'autant plus rectifié qu'il a parcouru un plus grand nombre de cylindres.

La distillation s'exécute de la manière suivante:

Supposons qu'on ne veuille faire parcourir à la vapeur que l'intérieur d'un seul cylindre, le cylindre E , par exemple. Tous les robinets étant supposés fermés, on ouvre les robinets/, g du premier cylindre , et ceux h fC,d,e du grand tuyau D; alors la vapeur entrant dans le tuyau D est arrêtée par le robinet u qui est fermé ; elle descend par le tuyau/ qui est ouvert, parcourt les trois cases do premier cylindre, sort par le tuyau ^, entre dans le tuyau D, et se rend dans le serpentin , puisque les robinets supérieurs sont ouverts et que les inférieurs sont fermés. Si l'on désire que les vapeurs circulent dans les deux premiers cylindres il faut fermer les deux premiers robinets a , 6 du tuyau D, ouvrir les trois autres , ouvrir les quatre premiers robinets inférieurs/, ^, A, «, et fermerions les autres.

Si l'on veut employer tout l'appareil il faut fermer tous les robinets supérieurs, et ouvrir tous les robinets inférieurs. Il est facile de voir que les vapeurs parcourent tous les cylindres condenseurs ; suivons leur marche :

Les vapeurs sont arrêtées par le robinet a fermé, elles descendent par le robinet/, parcourent les trois cases du premier cylindre , remontent par le robinet g, se rendent dans le tuyau D , sont arrêtées par le robinet &, descendent par le robinet A > parcourent les trois cases du second cylindre , remontent par le robinet i , se rendent encore dans le tuyau D , sont arrêtées par le robinet c , descendient par le robinet A, et continuent ainsi leur route et de la même manière Jusqu'à la fin.

On a soin , pendant cette opération , de tenir les bailles pleines d'eau, qu'on entretient plus ou moins chaude, selon que le cas le requiert. Pendant la distillation il se forme des phlegmes dans chaque case , mais ils n'y restent pas : ils coulent continuellement dans la chaudière par les petits tubes qui sont au-dessous des cylindres , et sont portés par eux dans le tuyau de retour ukk.

Le vase B , qui est placé entre la chaudière et les cylindres condenseurs, n'est pas directement nécessaire à la distillation. C'est un vase de précaution , placé là pour recevoir les parties qui pourraient s'élever de la chaudière, dans le cas d'une forte ébullition, et qui risqueraient d'obstruer les tuyaux et les robinets de l'appareil , dans le cas où ces matières viendraient à s'y introduire.

Plancbe XI.

Appareil distillatoire d^Augmtin Ménard.

L'appareil de Ménard est très-simple; il produit

I du trois-sept en chargeant la chaudière de vin,

DISTILLATION

et du troi»-huH en la chargeant d^ean-de-vie. Il fait huit chauffes de trois-six par vingt-quatre heures. Les distillateurs qui t'ont adopté ont leeonna que la liqueur quMls obtiennent d*un Tin ordinaire est très-limpide, de très-bon goût, depuis le premier Jusqu*au dernier résultat, et qu'il n*y a tout au plus que quelques litres de repasse.

le ne parlerai pas de la chaudière, puisqu'elle n*est pas différente des autres , et qu'on peut même se servir des chaudières anciennes. La seule invention consiste dans le condensateur auquel Ménard a donné le nom d'alkogène.

Ce condensateur ou alkogène est un cylindre de cuivre de quarante-huit centimètres de diamètre, et d*un mètre soixante-trois centimètres de longueur. Ces dimensions suffisent pour une chaudière de la contenance de quatre à cinq hectolitres. Ce cylindre divisé intérieurement eq huit cases , par sept diaphragmes en cuivre , est couché horizontalement de manière que les diaphragmes soient dans une situation verticale. Cet cases communiquent de Tune à l'autre par un tube qui est soudé à la partie supérieure du diaphragme et qui descend Jusqu'à la partie inférieure de i*alkogène, sans la toucher cependant

Les hntt cases du condensateur n*ont pas tontes une égale dimension. Les deux cases extrêmes sont du double plus larges que les six intermédiaires , de manière qu'en nous basant sur les dimensions que nous avons données pour l'alkogène en entier, chacune des deux cases extrêmes a 836 millimètres, et chacune des six intermédiaires a IflS millimètres. On verra dans la suite la raison pour laquelle les deux cases extrêmes sont plus grandes.

L'alkogène est entièrement renfermé dans une grande caisse ou réfrigérant , formée de forts madriers de chêne. Il est supporté par quatre piHis en cuivre, qui ont chacun de lo à 12 centimètres de hauteur, afin que l'alkogène ne touche pas le fond du réfrigérant, et que par ce moyen Teaa dans laquelle il est plongé l'enveloppe de toutes parts. Cette caisse repose sur un bâti en maçonnerie très-solide.

Au-dessus de l'alkogène, et dans l'espace qui existe entre lui et le fond de la caisse, sont soudés huit tuyaux , coudés presque à angles droits, a 3 oentimètres de distance de l'alkogène, et qui sortent par huit trous pratiqués au-rjevant de la caisse. Ces huit tuyaux sont solidement mastiqués dans les trous, afin queTeau du réfrigérant ne s'échappe pas par ces ouvertures. Ces tuyaux, armés chacun d'un robinet simple dans leur partie antérieure à la saisse , sont soudés avec an grand tuyau qui est placé audessous d'eux. Ce grand tuyau est on peu incliné vers la chaudière , pour y ramener les phlegmes, lorsque la distillation est terminée.

A la partie supérieure du condensateur , et au-dessus de chacune des deux grandes cases , oQ a pratiqué un tuyau qu'on nomme iuyau de charge, et qui se ferme par un bouchon de llége. L'extrémité de la dernière case de l'alkogèoe communique avec le serpentin par un tuyau qui est placé à la partie supérieure, pour recevoir les vapeurs qui s'en échappent, et qui les transmet au serpentin, afin qu'elles y soient condensées.

Au-dessus de l'alkogène , et dans toute sa lon-

gueur, se trouve placé an tube qui part du ebapiteau de la chaudière, et transmet les vapeurs, soit dans la première, soit dans la derniers case, à l'aide d'un robinet à trois trous qui est placé presque à la naissance de ce tuyaa.

Cette courte description , aidée de l'ezpUcntion de la figure , suffira pour donner une connaissance exacte de TappareiL

A , chaudière.

B, chapiteau qui se termine en un tuyaa c qui plonge Jusqu'au fond de la huitième case, et est soudé au condensateur , au point D.

K, tuyau latéral, qui part du tuyaa c et plonge Jusqu'au fond de la première case. Il est soudé au condensateur au point F.

G, tuyau de charge de la première case.

H , tuyau de décharge de la dernière case.

Ces deux tuyaux servent à introduire de l'eau-de-vie ou des esprits dans l'une ou Taatre de ces cases pour obtenir des esprits recilllét, comme on le verra par la suite.

L 1, les deux cases extrêmes, qui sont da double plus grandes que les autres.

K , les six cases intermédiaires.

L , L , tuyaux qui établtsi»ent la communication d'une case dans l'autre. Chacun de ces tuyaux part de la partie supérieure du diaphragme , et descend Jusqu'au fond de la case.

C'est par ces tuyaux que les vapeurs alcooliques passent lorsqu'on fait osage de toat l'appareil.

M, M , tuyaux qni établissent la comraaoication entre le fond de chaque case et le tuyau N , qui porte les phlegmes dans la chaudière lorsqu'on ouvre les robinets dont chacon est armé.

NNN , tuyaa qal sert à porter les phlegmes dans la chaudière.

O , tuyau soudé à la partie supérieure de la dernière case de l'alkogiène, et qui sert à porter ies vapeurs dans le serpentin pour y être condensées.

Ce tuyau est solidement i^oslé avec la nais* sanoe du serpentin , afin que les vapeurs ne puissent pas s'échapper.

PPPPP, réfrigérant de Palkogène, dont nous supposons le côté de devant enlevé , pour laisser voir l'alkogène qui est dans son inlé> rieur.

Q, oave dans laquelle est renfermé le serpentin, entièrement immergé dans l'eaa.

R , extrémité du serpentin , par laquelle la liqueur condensée coule dans le bassiot ou dans la futaille.

5 , robinet à trois trous qni sert à diriger à volonté les vapeurs , soit dans le tuyau E , soit dans le plongement du tuyau C.

T tJ , cylindre condensateur ou alkqgène.

Y , y , pieds de l'alkogène. On ne peut voir que les deux pieds de devant

X , tuyau de charge de la chaudière.

T , robinet de décharge de la chaudière.

Z , robinet qu'on laisse ouvert pendant tout le temps qu'on cliarge la chaudière , et qui indique , par le vin qui ooaie , qu'elle est salfisamment chargée.

a, fourneau,

6 , porte du foyer.

c , porte du cendrier.

DISTILLATION

Dans rexamen qae nons allons faire des moyens qu'on emploie pour obtenir , avec cet appareil , l*eau-de-vie et toutes les preuves des esprits jusqu'au trois-sept inclusivement, nous supposerons toujours la chaudière chargée de ▼in* Nous ferons oijserver, de plus, que le réfrigérant de Talkogiène est toujours plus ou moins rempli d*eau qu'on entretient à une chaleur plus ou moins forte , selon les circonstances. Tout étant ainsi disposé, nous allons suivre les diverses opérations*

fo Pour obtenir reau-de*viA preuve de Hollande, on tourne le robinet à trois trous S , de manière à ce qu'il bouche la communication avec le tuyau latéral Ë£ , et que les vapeurs soient portées directement, par le tuyau crcc, dans la huitième case, où elles se déphlegment en partie ; elles se rendent ensuite dans le serpentin par le ixibe o.

Cette opération est des plus ingénieuses* La huitième case est totalement vide au commencément de l'opération ; les vapeurs arriYent et la remplissent. Les parties aqueuses s'y condensent , tandis que les plus volailles se rendent dans le serpentin. X4es phlegoies tombent au fond de cette case, et s'y accumulent au point de fermer l'orilice du tuyau c , et d'immerger de plus en plus ce tuyau au fur et i, mesure que la distillation s*avance. Personne n'ignore qu'au moment où le liquide contenu dans la chaudière entre en ébullition, il se dégage une très-grande quantité de vapeurs spiritueuseSy que cette quantité diminue progressivement pendant tout le temps que la distillation continue, et que les derniers produits sont tres-peu chargés d'alcool. I^e distillateur, d'après les nouveaux procédés , s'étudie à faire , dans son alkogène même, Tanalyse de ces vapeurs pour en retirer des produits plus purs. Il sait bien que lorsque deux substances sont combinées ensemble, la force d'aftioité qui les unit s*accroit d'autant plus qu'on a d^à séparé une plus grande quantité de Tune d'elles. Un exemple familier fera concevoir ma pensée. Qu'on imbibe d'eau un morceau d*argile, et que pour en faire sortir l'eau on expose cetle argile au feu ; une faible quantité de calorique en extraira d'abord une grande partie du liquide; mais on sera forcé d'augmenter le calorique pour en taire sortir davantage , et les dernières particules d*eau résisteront au feu le plus ardent.

Cette propriété incontestable , que la plupart des inventeurs des nouveaux procédés de distillation n'ont pas assez sentie , n'a pas échappé à Ménard, qui a su en tirer le meilleur parti. On voit que, plus la force d'affinité augmente entre les deux Vapeurs , plus il oppose de résistance à leur sortie , puisque , les phlegmes s'accumulant dans les cases d'autant plus que la distillation s'avance, les vapeurs sont obligées de traverser une colonne de liquide d'autant plus élevée que la force d'arilnlté agit plus puissamment sur elles . et sortent, par conséquent , d'autant plus pures que la résis. tance est plus forte.

Lorsqu'on s'aperçoit, à l'aide de Téprou- ▼ette , que les produits sont tombés au-dessous du degré qu'on désire avoir , on change de récipient, on ouvre tous les robinets M, M, on fait rentrer tous les phlegmes dans la chaa-

, dière , et l'on continue la distillation pour obtenir des repasses.

T* Pour se procurer le cinq-six , on distille de même; on a seulement la précaution de mettre dans la huitième case environ quinze litres d'eau-de-vie à vingt-deux degrés en commençant l'opération. On introduit celte eau-devie par le tuyau H , qu'on bouche bien après ; et l'on continue l'opération comme pour l'eaude-vie.

30 On obtient Fean-d^Tie preuve d'huile, en opérant comme pour obtenir le cinq-six; mais avec l'attention de tenir l'eau dans laquelle plonge l'alkogène moins chaude et en plus grande quantité.

4<» Le quatre-cinq s'obtient en faisant faire un quart de tour au robinet S , de manière que la communication soit interrompue avec le tuyau ccc, et qu'elle soit ouverte avec le tuyau £. lies vapeurs se rendent dans la première case, de là dans la seconde, dans la troisième, et ainsi de suite jusqu'à la huitième, d'où elles sortent par le tube O, pQur se rendre dans le serpentin. En commençant l'opération, il n'y a aucun liquide dans les huit cases; mais ensuite il se condense des vapeurs dans chacune d'elles ; et la pression a lieu comme nous l'avons fait observer pour l'eau-de-vie ( F oyez n» \*' ). On a soin aussi de tenir l'eau du réfrigérant de raikogène plus chaude et en moins grande quantité que pour l'eau-de-yie preuve d'huile.

6* Le troto^Yuatre s'obtient comme le quatre-cinq, en laissant parcourir aux vapeurs toutes les cases de l'appareil, mais en observant que l'eau du réfrigérant de l'alkogène soit un peu moins chaude et en plus grande quan« tité que pour le quatre-cinq

0* On obtient le deux-trois de la même manière que le trois-quatre, en laissant parcourir aux vapeurs toutes les cases de l'appareil , en tenant l'eau du réfrigérant de l'alkogène un peu moins chaude et en plus grande quantité que pour le trois-quatre*

7* Pour obtenir le troiS'Cinq , il faut pareillement laisser parcourir aux vapeurs toutes les cases de l'appareil , et tenir l'eau du réfrigérant de l'alkogène moins chaude et en plus grande quantité que pour les deux-trois.

S" Pour obtenir le trois-six , il faut de même laisser parcourir aux vapeurs toutes les cases de l'appareil , et observer que l'eau du réfrigérant de l'alkogène soit de plusieurs degrés moins chaude , ou en plus grande quantité. Pour obtenir cette preuve , ainsi que le troi;s-sept , le trois- huit, etc-, il faut quête réfrigérant soit rempli d'eau, de manière qu'elle surpasse l'alkogène de deux ou trois centimètres. La diffé^ rence de température de l'eau suffit pour obtenir toutes ces preuves.

9° Pour le quatre-sept, le cinq-neuf et le stx-onze , qui sont des preuves intermédiaires entre le trois-cinq et le trois-six , on laisse parcourir aux vapeurs toutes les cases de l'appareil , en ayant soin que Peau soit un peu moins chaude , ou en plus grande quantité que pour le trois-six.

10<> Si l'on met dans la première case quinze litres d'eau-de-vie à vingt-deux degrés, et qu'on fasse parcourir aux vapeurs toutes les

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cases de Pappardl , on obtiendra le trois-sept , en ayanl soin de maintenir Teau aa même degri^ de hauteur et de chaleur que pour le trois-six.

I P On peut obtenir le trois-buit de deux manières : soit en chargeant la chaudière d'eaude-vie , sans rien mettre dans la première case ; soit en la chargeant de- vin , en mettant dans la première case quinze Jltres d'esprit troissix , en tenant Teau du réfHgérant à la même hauteur et au même degré de chaleur que pour le trois-six.

L'appareil que nous Tenons de décrire parait au premier coup d'oeil une copie de edui de Woolft; mais si Ton réfléchit bien au mécanisme de la distillation , on rerra qu'il en diffère essentiellement.

En effet , Woolf imagina son appareil pour retenir, à Taide d'un liquide mis dans les vases condensatoires , les substances gazeuses incoercibles dont le chimiste était souvent incommodé. Ménard, au contraire, ne met ordinairement aucun liquide dans les cases , et ce n'est que dans des cas très-rares qu'il introduit une liqueur spiritueuse dans une des cases seulement. Il est vrai cependant que lorsque la distillation est avancée on trouve des liqueurs-dans chacune des cases ; mais ces liqueurs sont le produit de la distillation même, et elles n'y sont retenues que pour rendre la distillation plus parfaite , comme nous Tavons démontré plus haut.