CATÉGORIES POUR VOLAILLES HABILLÉES

Depuis l'établissement en 1928, de types-modèles pour les volailles habillées il y a eu progrès dans le classement, l'emballage et l'écoulement de ce produit la quantité des volailles officiellement inspectées, qui n'atteignait pas 43,000 caisses en 1929 a dépassé 226,003 caisses en 1936-37. Les producteurs feront bien d'apprendre à connaître la qualité des différentes catégories, car les volailles se vendent de plus en plus sur la base des catégories. Les différences entre les prix des catégories, établies par la demande du marché, sont là pour pour nous apprendre quelle est la production la plus avantageuse. Les catégories sont les suivantes: Spéciale, A, B C et D, et il y a deux classes, "Nourries au lait" et "Sélectionnées". Les différences de prix entre les catégories sont généralement établies sur la base suivante: catégorie B, 3 à 4c. de plus que la catégorie C; catégorie A, 2c. de plus que la catégorie B, catégorie spéciale, 1 à 2c. de plus que la catégorie A et 2c. de plus la classe "Nourrie au lait" que pour la classe ''Sélectionnée" de la même catégorie. C'est-à-dire les poulets nourris au lait A valent 2c. de plus par livre que les poulets sélectionnés A, et 4c. de plus que les poulets sélectionnés B.

Si l'on considère le fait que sur les 226,003 caisses de volailles inspectées au Canada pendant Tannée fiscale 1936-37, .009 pour cent seulement ont été classées spéciales et 3.79 pour cent classées A, il est évident qu'une merveilleuse occasion s'offre aux producteurs d'augmenter le revenu qu'ils tirent de leur basse-cour en engraissant mieux leurs volailles avant de les vendre.