OA. + APS

conseillé aux parents d'en donner aux nourrissons, en réalité bien peu de ceux-ci en reçurent.

DELATE

C'est dans cette ignorance d'hygiène alimentaire de certains milieux qu’il faut surtout rechercher les causes de réapparition de l’affection; les enfants, privés de jus de fruits, furent donc nourris exclusivement avec du lait, et, qui plus est, avec du lait de ville, donc ayant voyagé et ayant été transvasé plusieurs fois, ce qui, comme l’a montré M, BOQUIEN dans sa thèse du 27 octobre dernier, diminue considérablement sa valeur en vitamines.

Et ce lait, privé déjà de beaucoup de ses qualités, fut soumis fréquemment à une ébullition prolongée : dans plusieurs de nos observations, le lait était fourni par une crèche où il était bouilli pendant 40 minutes, ce qui donnait un aliment particulièrement scorbutigène.

Remarquons qu'aucun de nos petits malades n’était alimenté au lait concentré; en effet, le lait concentré sucré, habituellement donné aux nourrissons, est stérilisé à-basse température et serait capable de garder sa valeur en vitamines pendant plusieurs mois.

L'absence de scorbut à la campagne peut être due à une meilleure qualité du lait et à une stérilisation moins ‘poussée et moins systématique. Mais encore une fois, notre enquête a été trop imparfaite sur ce point pour que nous puissions en tirer des conclusions sérieuses.