VII. — Streptococcus acidi lactici Grotenfeld

Synonymes. — Bacterium lactis acidi Leichmann ; Bacterium Guntheri L. et M. ; Bacillus lacticis Kruse; Bacillus acidi paralacticis Kozai.

Morphologie. — Courts bâtonnets, présentant l'aspect de gros coccus ovalaires, de 1 4 de long sur 0,5 à 0,6 & d'épaisseur, groupés par deux ou en petites chainettes, effilés en pointe ou arrondis aux pôles.

Hatare

Colorations. — Prend le Gram.

Cultures. — Non mobile. Aérobie facultatif.

GÉLATINE. — Æn plaques: Colonies punctiformes 0,55, plus grosses en milieux sucrés, très délicates, pas de liquéfaction. — Æn piqure : Colonies seulement dans la profondeur.

GÉLOsE. — Dépôt transparent en fines goutelettes de rosée, colonies plus épaisses sur agar sucré. Sur la gélose sucrée transparente, colonies entourée d’un halo trouble.

POMME DE TERRE. — Culture maigre.

BouiLLon. — Non sucré, léger trouble. Sucré, trouble manifeste, pas de pellicules.

Lair. — Coagulé, réaction acide, coagulum solide. Production d'acide lactique droit, pas de gaz.

/MiLiEux sUcRés. — La maltose, la saccharose, l’arabinose, la mannite, la glycérine fermentent aussi plus ou moins selon les races.

Pouvoir pathogène. — Manque, légère par passages

répétés.

Habitat. — Agent le plus fréquent de la fermentation lactique.

Isolement. — Pour l'isoler du lait ou des cultures des produits lactiques, employer les milieux additionnés de lactose et de craie. Il se forme des champs clairs, autour. - des colonies productrices d'acides,

ARE CEE

, LE CES Levure du Képhir.

La levure isolée se colore bien par le Gram.Par sa taille

et ses caractères morphologiques et de culture, elle se rapproche de Saccharomyces cerevisiæ.

Il semble donc que, dans certaines préparations de comprimés lactiques, on introduise directement des grains de Képhir. Dans quelques cultures, provenant de l’ensemencement de ces comprimés, nous avons trouvé réunis : Levure, Dispora caucassica et bacilles voisins de Bacillus bulgaricus Kuntze.