I. — Produits secs

Il est à signaler que durant les premiers mois, les préparations lactiques sèches donnent la même proportion d'acide. Au bout de quelques mois le chiffre produit baisse. Enfin elles peuvent, après un temps plus ou moins long, devenir tout à fait inactives.

A. — Comprimés.

1" série. — Nous donnons ci-après les résultats des dosages exécutés sur une premièresérie de 45 échantillons, représentant 22 marques commerciales, sans tenir compte

des dates de fabrication.

Acidité lactique par litre, obtenue en 48 heures de

culture :

IN ele Ve rue = 0,540 NOM AR PE D Eu PE RE MCE = 4,518 mn NS MAT se er 5200 = 0,036 CNRS OR NE La 221 nl etes Lis oniilanre =10;576 Em TR Rene = 07714 LS MS Res —:0,378

ERA ES .…… = 0,648 RS A ANT En RS — 3,078

Nos reset DU MT NC 2 RE 1566 ES A LAID =40 090 —.30....... eni==a0; 7/02 it ar EC D == 0;090 EAU PE Ride ed 103256 SAGE — 0,090 DEAD TEN ROLE NE —= 8,618" SAT Er de 00) POUR S PET QUEE = 6,066 MS cotes ="5,274 TE RE CO 0 PTT ns ir Et = 5,40 HA . — 5,176 NOR Eee svt 11,690 0-0 te 0086 MN re —= 11968 Re ETES CN #9 ,89% I ONE = 5,310 LS BCE = 5,40 23e des —=,6,372 RE re no —-00 20 PL OISE +. —= 3,204 A0 - ere — 1,926 Der DA GTA . = 5,346 TT FU de ... = 4,22 CSG es or 0216 EE ME de Lo = 5,526 Oro No . — 9.990 SR AE Cho Eee —10}188 DO Si ne ele = 0,756 TR EM CRE NnS = 4,248 N° 45 Comprimés belges — 28 gr. | £ 9 série. — Analyses exécutées systématiquement sur

des échantillons venant d’être préparés et dont nous connaissions les dates de fabrication.

DATE Ÿ DATE QUANTITÉ MARQUE de préparation d'analyse d'acide lactique. —— = = produit p. litre

AD 20 Août 1920 18 Novembre 1920 12,50 A Novembre 1920 18 Novembre 1920 1,70 le Novembre 1920 7 Janvier 1921 20 BEA 10 Janvier 1921 43 Janvier 14921 : 31,60

3+ série. — Pour rechercher la durée de survie des ferments dans les comprimés et connaître la durée moyenne pendant laquelle ces ferments peuvent être utilisés, nous * avons fait, en série, des analyses de comprimés de même provenance et de même date, \

DATE DATE © QUANTITÉ MARQUE de préparation d'analyse d'acide lactique — — — produit p.ilitre

D.... Avant Juin 1920 2 Juin 1920 30 gr.

— 22 Juillet 1920 36,16 — 16 Octobre 1920 92,75 — 24 Novembre 1920 21,60 — 143 Janvier 1921 29,50

E.... Avant Mai 1920 ‘26 Juin 1920 27,83 — 30 , 27519 + 22 Juillet 1920 38,79 © — 16 Octobre 1920 24,70 — 24 Novembre 1920 1113 — 13 Janvier 1921 27,40

B. - PFoudres.

L'analyse des poudres, avant la mise en comprimés, donne toujours plus d'acide lactique que le comprimé qui en résulte. A plus forte raison, lorsque les comprimés proviennent de dépôt de caséine, broyés, la méthode employée pour broyer la poudre étant toujours très violente.

Par contre, si les poudres non comprimées, paraissent plus actives au début, elles voient s’atténuer peu à peu leurs propriétés sous l'influence de Pair.

Nous avons vérifié ce fait sur une poudre de la marque À pour laquelle nous avons fait des analyses en séries, en prenant nos prises d'essais en surface, à un centimètre de la surface enfin au fond du flacon, profond de 6 centimètres.

Les résultats obtenus sont les suivants :

Poudre A avant compression (ferments et lactose), ensemencement avec 0,30 poids d’un comprimé de la même marque. =

UGS DATE DE FABRICATION DATE D'ANALYSE ACIDE LACTIQUE FORMÉ =, — Prise de la poudre En —— en surface à un centimètre au fond — de la surface 2 Novembre 1920 8 Décembre 1920 Néant 9,86 /

Janvier 1921 Néant 7,18 12,85

Il résulte de cette constatation : 40 que ces poudres devraient être conservées en tubes clos, à l'abri de la lumière ; 20 qu'il y aurait peut-être intérêt à enrober les comprimés pour soustraire les ferments à l’action de l’air ; 3° dans les expertises, il y aura lieu de faire un mélange homogène de la poudre, avant de prélever la quantité nécessaire aux ensemencements. ie

Il. — Produits liquides.

Bouillons.

Les produits liquides produisent toujours plus d’acide lactique par litre, que les préparations sèches. = Nous donnons, ci-après, les résultats d'analyses pratiquées sur les bouillons de quelques marques pharmaceutiques, d’ailleurs, ces préparations sont rares, contrairement aux nombreuses marques de produits secs,

° d'analyse Marque

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