LE HÉRISSON

que je puisse dire avec quel apprêt. Mais on recommande de ne s'adresser qu'au hérisson à groin de cochon {Erinaceus suillus de GeoflFroy Saint-Hilaire), l'espèce à gueule de chien {Erinaceus caninus) ne valant rien, dit-on, pour la table. Cet animal date déjà de loin dans nos pays. On en a trouvé des vestiges dans les habitations lacustres de la Suisse (1).

Les naturalistes lui donnent tous le nom à' Erinaceus europaeus. En France il était appelé anciennement HeriçunSy Heriçon, Herichon, Hérisson. Nos patois le connaissaient sous les formes variées de Ireson, Ureson, lureson dans les contrées wallonnes, de Hirchon, Hurchon dans le rouchi, de Hérichony Iréchon en Picardie, à'Hiresson dans la Savoie. Dans les Vosges et dans le pays de Montbéliard on l'appelait Hurson, au Ban-de-la-Roche Ouerson et OuersOy à Orbey Heurson. Allemand Igel; dans nos dialectes alsaciens : Soï-eïele (Colmar), Soï-egele (Herrlisheim).

(I) RuTTiMEYBR, Thicrreste aus den Pfahlbauten, p. 32.