RÉSIDUS DES ALIMENTS GRAS

La graisse est un élément normal des selles dans lesquelles on la trouve en quantité variable, suivant l’alimentation et l’état fonctionnel du foie et du pancréas.

Elle se présente dans les selles sous trois formes :

a) Graisses neulres ;

b) Acides gras ;

c) Savons.

GRAISSES NEUTRES. — Les graisses neutres se montrent au microscope sous forme de gouttelettes de coloration blanc-grisâtre, de taille variable, à l'aspect sombre. Quelquefois, écrasées par la lamelle, elles se réunissent et prennent un aspect découpé de carte géographique ; d’autres fois, ces formes irrégulières sont incolores ou bien colorées naturellement, ou colorées en jaune par la bilirubine.

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Réactions. — Fusibles par la chaleur, solubles dans l'éther, le chloroforme, l'alcool à chaud et légèrement à froid ; insolubles dans l’eau et la potasse. L’acide osmique les colore en noir, la teinture d’orcanette et le Scarlachroth en rouge ; le réactif de Jacobsen ne les colore pas et celui de Hecht les colore en bleu vert.

ACIDES GRAS LIBRES. — Les acides gras, stéarique, margarique, oléique, etc., revêtent dans les matières fécales l’aspect d’aiguilles finement recourbées en amas ou en arborescences radiées ; ils sont ordinairement incolores et transparents.

Réactions. — Les mêmes que les graisses neutres dont ils se diffé. encient par la forme cristalline et par leur solubilité dans la potasse et leur coloration rouge par le réactif de Jacobsen et celui de Hecht.

SAVONS. — Les savons sont, soit amorphes, soit cristallisés.

Les savons de chaux sont jaunes, à bords irréguliers et affectent ordinairement la forme ovalare : les savons de magnésie, cristallisés comme les acides gras, ont des aiguilles plus massives, courtes et larges. Ils se présentent quelquefois sous la forme de corpuscules arrondis, radiés, ressemblant assez à des œufs de Ténia ou des grains d’amidon crevassés.

Réactions. — Is ont les réactions des graisses, mais s’en différencient par leur solubilité dans l’eau chaude qui me dissout ni les graisses neutres, ni les acides gras,

et par leur insolubilité dans la potasse, ce qui les distingue des acides gras. De plus, le réactif de Jacobsen les colore en rose très pâle et celui de Hecht en vert.