TITRE IX
L'Elevage et les industries qui en dérivent.
A. — L'Elevage proprement dit.
L'élevage occupe le second rang dans l'ensemble de la production agricole canadienne.
1" Elevage des chevaux.
Les chevaux du Canada appartiennent aux races suivantes : Clydesdale, Shire, Percheronne , Ardennaise, Branco, Canadienne.
Nombre de chevaux au Canada.
DIVISIONS TERRITORIALES
Ik' ihi l'rince-Edouarcl. . .
NouveUe-Ecosse
Nouveau-Brunswick . . .
Qiiébi'o
Manitoba
Saskatchewan
Alberta
Colombip britanniqiio . . .
Territoires
Total pour le Canada
2" Elevage des bovidés.
Le Canada réalise des progrès dans ce genre d'élevage, au moins en ce qui coiicerne le nombre de têtes de bétail composant les troupeaux. Ces progrès sont surtout marqués dans les provinces de l'ouest.
Comme les cliiffres que nous donnons page 67 le prouvent, la proportion des vaches laitières à l'ensemble du gros bétail est beaucoup plus élevée dans les provinces de l'est que dans celles de l'ouest. Ceci indique que dans l'est l'industrie laitière est plus en honneur que l'élevage proprement dit, des animaux de boucherie et autres, et que dans l'ouest, au contraire, c'est l'élevage pur et simple qui l'emporte.
Le bétail élevé au Canada appartient aux races suivantes : Jeisey, Ayrshii-e, Holslciu, Canadien.
3" L'élevage des porcs.
La race porcine est représentée dans les statistiques par les chiffres suivants :
DIVISIONS TERRITORIALES
Hp du Prince-Edouard, Nouvelle-Ecosse . . .
Nouveau-Brunswick
Québec
Ontario
Manit-oba
Saskatchewan. . .
Alberta ... . .
Colombie britannique .
TerritoirevS
Canada
Nombre de têtes de bétail au Canada.
DIVISIOINS TERRITORIALES.
Ile du l'riiice-Eduiuiid :
Vaches laitières . . . .
Autres bestiaux ....
Nouvelle-Ecosse :
Vaches laitières .
Autres bestiaux .
Nouveau-Brunswich Vaches laitières . .
Autres bestiaux . .
Québec :
Vaches laitières Autres bestiaux
Ontario :
Vaches laitières Autres bestiaux
Maiiitoba :
Vaches laitières .
Autres bestiaux .
Saskatclicwan :
Vaches laitières .
Autres bestiaux .
Albcrta :
Vaches laitières .
Autres bestiaux .
Colombie britannique :
Vaches laitières . . .
Autres bestiaux ...
Territoires :
Vaclics laitières .
Autres bestiaux .
Canada :
Vaches laitières .
Autres bestiaux .
En 1911, l'augmentation est surtout sensible dans les provinces d'Ontario et de Québec. En général elle est considérable partout sauf en Colombie britannique où il y a diminution.
Les races de porcs qui font l'objet d'un élevage au Canada sont les :
Berkshire, White Chester, Tamworth et Yorkshire.
4" L'élevage du mouton.
Dans l'ensemble du Canada, et au contraire des élevages précédemment cités, l'élevage du mouton diminue :
DIVISIONS TERRITORIALES
Ile du Prince-Edouard Nouvelle-Ecosse - .
Nouveau-Brunswick
Québec
Onta.rio
Manitoba ....
Saskatchewan. . .
Alberta.
Colombie britannique Territoires ....
Canada
Dans les provinces de l'est, les pâturages sont de plus en plus absorbés par l'industrie laitière et les plantes fourragères destinées à l'alimentation du gros bétail. De plus l'orge, le maïs et l'avoine accaparent tous les terrains libres et ceux abandonnés par le blé.
Résultat : forte diminution du troupeau de moutons élevé dans les provinces de l'est (surtout dans l'Ontario).
En général d'ailleurs, sauf dans certains pays convenant spécialement à l'élevage du mouton, celui-ci n'est avantageux aux colons que tant que les terrains en friche sont nombreux.
Les moutons élevés au Canada appartiennent pour la plupart aux races suivantes :
Southdow)i, Sh/'opshire, Lincoln et Leiceste)'.
5" Les volailles et autres animaux de basse-cour.
Cette rubrique comprend les poules et les poulets, les canards domestiques, les oies, les dindons, etc.
Les volailles sont élevées au Canada en nombre relativement considérable et, en dix ans, les progrès sont tels que leur chiffre est presque doublé.
Les deux provinces que cet élevage intéresse le plus sont Ontario et Québec.
Voici d'ailleurs les données des deux derniers recensements :
Nombre de volailles élevées dans les fermes du Canada.
DIVISIONS TERRITORIALES
Ile du Princ«-Edouajii
Nouvelle-Eco.sse
Nouveau-Brunswick
Québec
Ontario
Alanitoba
Saskatcliownii
AlberU
Colombie britannique
Canada
Qu'iit aux dindons, oies et c(nuu'ds domestiques, ce sont aussi les provinces d'Ontario et de Québec qui en élèvent le plus grand nombre.
L'augmentation en dix ans est très sensible pour ces divers animaux de basse-cour. (Voir tableau page 71.)
iT Les abeilles.
En 1*J11 il y avait au Canada 1<*^ 1,920 ruches d'abeilles, contre 190,426 en 1901.
La répartition de ces ruches entre les diverses provinces est la suivante :
DIVISIONS TERRITORULES.
Ile du Priiicc-Eilouard Nouvelle- Ei'osse . .
NoLiveau-Brunswick
Québec.
Ontario
Manitobn ....
Saskatcliewaii. . .
Alberfa
Colombie britannique
Canada
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