RARE

ceci d'après les résultats que nous venons de signaler.

L'huile d'olive est constituée par des glycérides liquides, d'acide oléique et d'acide linoléique, dans les proportions respectives de 93 °/, et 7 °/, environ et d'acides gras à l’état de liberté, presque en totalité constitués par de l'acide oléique.

La quantité d'acides gras libres dans les huiles de bonne qualité est de 0,5 °/, environ ; commercialement parlant, cette faible teneur en acides libres représente une des conditions que doit fournir une bonne huile d'olive.

Lorsque l’on fait absorber de l'huile à un lithiasique, les glycérides, bien qu'émulsionnés, doivent demeurer sans action sur la sécrétion biliaire; au contraire les acides libres, en particulier l’acide oléique, serait seul à agir. Cette hypothèse expliquerait bien la nécessité de donner une quantité relativement grande, 300 à 400 grammes par exemple d'huile pour avoir une action thérapeutique efficace, on concevrait également facilement les différents résultats obtenus suivant la qualité du produit employé.

En principe, si l’on accepte notre hypothèse et si l’on a recours à l'huile d'olive dans la cholélithiase, il y a intérêt à prescrire des huiles de qualité inlérieure renfermant une quantité d'acides libres plus grande que celles de meilleure qualité. Les premières suppléeraient à leur mauvais goût par une action sédative plus certaine et aussi plus rapide.