CAVES POUR LES EXCÉDENTS OU NON LOGÉS, MISE EN RÉSERVE
« Les 300 ménages villageois ont 406 caves. soignées d'ordinaire avec autant d'ignorance que de maladresse... tel canton produit des vins que l'on vend cinq sous la première année, et que l'on vendrait 50 sous au bout de 5 ans, époque où ils ne reviendraient qu'à 10 sous (1). »
(1) Fourrier, Trailé de l'économie domestique el agricole.
Devra-t-on se borner simplement à créer des caves communales, syndicales ou coopératives, et dans quelle proportion? À quelles divisions administratives devraientelles se rapporter ? Sans doute de telles caves ne seraient pas irréalisables, d'autant plus que l’on pourrait utiliser une grande parlie du matériel vinaire déjà existant et qu'il suffirait de transporter des caves actuelles dans la cave commune.
Il est difficile d'envisager la création de caves par canton, voire même par arrondissement, parce qu'elles nécessiteraient alors des dimensions énormes, des frais considérables, et leur amortissement dépasserait le prix des services qu’on peut en attendre même en les supposant placées dans le lieu géométrique le plus favorable, en tenant compte bien entendu pour le choix de ce lieu de la proximité des voies de communication.
On a prétendu, non sans quelque juste raison, qu'il serait très difficile et très onéreux de transporter les raisins de la propriété à la cave; remarquons cependant que cette difficulté pourrait être tournée par un broyage et un égrappage sur place, ce qui réduirait d'un bon tiers la quantité de matière à manipuler.
Il a déjà été créé quelques caves coopératives répondant à ce but spécial. Voici ce que nous écrivait le directeur de la cave de Bompas-Roussillon, le 17 avril 1908 :
« Notre société, fondée uniquement pour recueillir les excédents et non-logés de la commune et des environs, à reçu aux dernières vendanges un million trois cent mille kilos de raisins; nous étions alors 103. Nous sommes maintenant 128 et serons 200 pour deux millions de kilos’ aux vendanges prochaines.
» Nous espérons avoir bientôt fondé des sections ou des filiales dans trois ou quatre autres communes, de manière
DE L'OïDIUM A 1910 A
à faire à peu près complèlement disparaître dans notre département cette plaie des excédents qui est l'une des plus graves causes de la crise.
» Aujourd’hui le mouvement est donné, les intéressés paraissent acquis à l'association, ce n’est plus qu’une question d'argent; malheureusement, le gouvernement se laisse encore tromper par les politiciens el ne nous accorde pas les subventions promises el les avances nécessaires!
» Quant à l'écoulement, nous avons vendu en gros ; nous voudrions organiser la vente directe. La concurrence est lerrible, méme entre coopératives. Elles devraient se fédérer et agir en commun ou se partager la France (f); j'ai déjà soumis cette idée à celles de Maraussan. Baixas et Montfort. Là est la solution. »
PROTECTION DE L'ÉTAT PAR LE SYSTÈME DES PRIMES A L'EXPORTATION OÙ A LA DISTILLATION
Les vins destinés à l'exportation sont déjà exonérés de toutes taxes; ils circulent sur tout le territoire sous acquit jusqu'au point de sorlie.
Se faire octroyer des primes comme celles qui ont permis aux sucriers d'encaisser un milliard de francs (2) aux dépens de tous les contribuables, nous paraît absolument abusif, aussi sommes-nous nettement hostile aux primes à l'exportation ou à la distillation.
RÉSISTANCE PAR LE CRÉDIT RÉEL On peul encore utiliser pour la résistance le crédit réel,
(1) Cartel de répartition.
(2) Lois du 29 juillet 1884-7 avril 1897.
basé sur le warrant. Si le warrant agricole ne présente pas de garantie sérieuse, il n'en est pas de même du warrant commercial, qui pourrait être appliqué dans les conditions indiquées plus loin.
