ARMOIRIES DE LA COMMUNAUTÉ DES CABARETIERS DE TONNERRE

Blason : « d'argent en sautoir jumellé de sable, accompagné de 2 couronnes de sinople, 1 en chef, 1 en pointe et de 2 flacons de gueule en fasce ».

Comme aujourd’hui, ces cabarets rendaient service aux producteurs locaux, ils écoulaient leur récolte. Les taverniers achetaient aux vignerons au fur et à mesure de leurs besoins, et ce n’est qu'exceptionnellement qu'ils s’adressaient au grand commerce pour leurs approvisionnements.

Dès le xr° siècle, le cabaret est le rendez-vous des escholiers et des soudards, et malheureusement aussi des malandrins et des filles de joye.

«Puisles bonsbourgeois y fréquentent à leur tour. C’est le temps des franches lippées et des longues beuveries sans danger du bon vin de France. Les cabarets ne sont pas

pour cela des lieux tranquilles et recommandables ; on se bat beaucoup dans les lavernes, etles marchands de vin assomment leurs clients à moins qu'ils ne soient roués de coups par eux. Les cabarets sont aussi le refuge des faux-monnayeurs. On ne s’en étonnera pas, si l’on se souvient, qu’en certaines villes, telle Paris, les ouvriers chargés des gros ouvrages dans les hôtels des monniies, sont