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(1) Enquête sur le Régime des Boissons, in Bullelin de Stalislique (1881).
(2) Rapport de M. BocHEr.
De 15 fr. 44 à la veille de la Révolution, le prix moyen du vin passe à 20 en 1808, 17 en 1829, 16 en 1835, 11 en 1840, 13 en 1845 et 9-en 1849. Le prix des vins à done subi une échelle décroissante depuis la Révolution.
N'oublions pas toutefois qu'il faut tenir comple du pouvoir d'achat de la monnaie qui est de 0,33 au-dessus du pouvoir actuel pendant la première moitié du xix° siècle.
En monnaie actuelle ces prix correspondent donc (1):
RD LAND) soit, 30.88
20- » X 1.33 26.60 5 AR ue 22.61 AO 24 .28 LME ee 14.63 AN Ge — 47:29 OR 1247
Ils sont donc plus élevés en réalité que ce qu'ils paraissent ; c’est un point sur lequel on ne saurait trop insister. On n'en doil pas moins constater leur chute graduelle depuis la révolution jusqu’à 1850, et il résulte assez nellement de la comparaison des prix et des productions que les premiers baissent au fur et à mesure que les secondes haussent.
Sans être très rémunérateurs ces prix étaient, semblet-1l, suffisants dans la plupart des cas. Dans toule cette période, c’est la vieille vigne française sans maladies et partant sans traitements, qui est encore l’objet d’une culture extensive et les dépenses que celle-ci comporte peuvent être évaluées de la moitié au tiers de celles nécessitées par la culture moderne.
Les moyennes des prix relevés par M. le vicomte d’Avenel sont successivement :
(1) DE FoviLLe, Op. cil.
En LOST RE TRE de fr. 68.06 ALTO re RER ES 24,50 ATIT SERRE EE 39.24 1800 FN na NAME 100 »
Ces prix doivent s'entendre en monnaie actuelle, multipliés par le coefficient 2, cequi fait qu'ils sont très élevés. Aussi un premier maximum fut-il établi en 1790 (1); à Paris ce maximum était de 37 sous 4 deniers. Le vin de Bourgogne à ce moment-là valait sur place 3 sous 2 deniers la pinte. Pour les vins ordinaires, le prix moyen élait de 10 sous en province.
En Champagne (2) les prix étaient :
ERA TION RER dors CE M Se 105 AIO RES RO EE 155.60 170078 DRE Re ER LEE 38.50
Ces prix ne correspondent pas aux fluctuations de la moyenne générale. Mais il reflètent néanmoins l’état révolutionnaire en 93 et 94.
À Paris, le vin hausse proportionnellement à la baisse des assignats (3).
(1) Le 11 messidor an IT (30 juin 1794), le Comité de salut public arrète d'autre part que les tonneaux seront maximés dans l'étendue de la République et que pour former ce maximum les agents prendront pour base le prix fort que les tonneaux ont valu dans une année, à partir de 1785 jusqu'en 1792, en ajoutant en sus le tiers de ce prix.
(2) D'AVENEL, Op. cit.
(3) LevASSEUR, Histoire des classes ouvrières après 1789, t. I, p.229:
La bouteille de vin valait.
50 sous en Brumaire an III.
8 livres en Thermidor.
20 livres en Vendémiaire an IV.
30 livres en Brumaire.
D'après la Gazette de France (1), dans le n° du 3 Vendémiaire an IV. une demi-queue de vin d'Orléans fut
payée :
80 livres en 1790 et 2400 livres en 1795.
D'après M. Tardy, pour un domaine dans le Revermont (Ain), on a pu relever les prix suivants pour 210 lit. :
DOMPBIZA ASP RER 96 francs ARAG= ASIN 60 — AS ABE ET € 61 — LOPD=- AIO TE LS 46 — 1851 — 1840... 7... 31 — A841 — 1845 ......... 38 — 1846-1859 7... 25 —
Les prix qui se sont maintenus assez bien jusqu'en 1830 décroissent à partir de cette époque jusqu’en
1850 dans cette région (2).
(1) AuLarD, Paris pendant la réaction thermidorienne, +. TI,
(2) ConverT, Les Variations des prix des vins, in Journal
d'agriculture pratique, anno 1880.
