LH
1.183) 15:105.227 4.000.000 19,705.226 MOYENNE esse 135105 427 6 100.000 19.215427 34.174.000 1840 16.122.157 7.000.000 23.122.157
Co
CO GO & oo
1846 ITA 1847 17.644 686 3 000.(00 20.664.686 1848 172010 9741 10.000.000 PA ILO ONE
30 678.000 1849 20.846.840 10.000.000 30.846.840 IHOTENNCEEEECEEE 17.593.933 6.200.000 23.703.933
L suis (1) Bulletin de statistique, Op. cit.
(2) DE FoviLLe, La France économique, p. 9.
Ce tableau démontre clairement que la consommation augmente beaucoup plus rapidement que la population. Ainsi la consommation laxée n’étail que de 8.169.098 en 1830. Elle est en 1849 de 20.846.840. Elle a done augmenté de 3/5 alors que la population à seulement gagné trois millions. Ce qui permet d'expliquer cet accroissement rapide, c'estque le prix n’a cessé de baisser (il a alteint son minimum en 1849 avec 9 francs) — et que la richesse publique ne cesse de s’accroilre.
Sans être encore très brillant, le standard of life s'élève peu à peu etla puissance d'acquisition de laclasse ouvrière, qui est celle qui absorbe le plus nos vins, s'accroît lentement mais continuellement.
Les prix de détail sont du reste assez abordables (Voir le Lableau ci-contre) extrait du Bulletin de statistique.
Tout d’abord l'écart entre le prix de vente à la propriété et chez les débilants est assez faible: pour 1808, la différence est de 7 fr. 30, mais dès 1810 on sent l'influence de la nouvelle législation et le prix chez les débilants est de 35 fr. 27 alors qu'il est seulement de 19 fr. 90 chez les récoltants.
La différence est plus sensible en 1829, 1830, 1835, 1840, 1845 et surtout 1849 où le prix chez le débitant alteit le quadruple du prix à la propriété. Fise et intermédiaires sont bien lourds à supporter !
Nous avons vu dans notre première parlie que les vins exportés représentaient en 1789, 972.730 hectolitres pour l'étranger et 275.000 heclolitres pour les colonies, soit en tout 1.247.730 hectolitres.
Prix moyens de l’hectolitre
2 Chez Chez les Chez ANNÉES les récollants [marchands en gr. les débilants 1806 » 26.00 1807 » 26.20 1808 20.00 27.30 1809 » 27.06 1810 19.90 JD. LL 1811 » 40.48 1812 » 39.37 1813 » 40.64 1819 » 38.85 Moyenne... » 30.07 1820 » 32.21 1821 » 39.36 1822 » 38.12 1823 » 39 00 1824 » 37.20 1825 » 37.48 1826 » 41.09 1827 » 33.40 1828 » 31 .09 1829 17.00 30.60 Moyenne... » D ON 1830 16.86 JD 90) 1831 ” 40.62 1832 » 38.73 1833 » 35.061 1834 » 90.45 1835 16.00 30.56 1836 » 39-00 1837 » 32 59 1838 » 32.43 831) » 30.49 Moyenne ….. » 34.01 1840 11 00 35.79 1841 » 32.02 1842 » 32.55 1843 » 35.42 1844 » 41.04 1845 13 00 39.93 1846 » 40.82 1847 » 40 85 1848 $ 28.50 1849 9 35.89 Moyenne... » 35.33
Mais la révolution, le blocus continental, les guerres de l'empire devaient réduire sensiblement ces chiffres.
Dès 1807 (1), le commerce extérieur est complètement annihilé, et à Bordeaux tout commerce des vins a cessé.
Le protectionnisme à outrance, qui avait fermé à la Suède l'entrée de ses fers en France fut la cause que celle-ci imposa nos vins à raison de 200 francs par barrique; en 1823, pour répondre à notre guerre de tarifs, les Pays-Bas interdirent l'entrée des vins par terre. Heureusement qu'à parür de 1837 le prolectionnisme fut éclipsé par le libre échange, et on trouve dès cette époque une convention pour faciliter l'entrée de nos vins en Belgique.
Les droits d'entrée étaient dans cette dernière période de 151 fr. l'hecto pour l'Angleterre (2) ; 32 fr. 40 pour la Belgique, 45 fr. pour le Zollverein, 47 fr. pour la Suède.
Voici, sous ce régime, un aperçu du mouvement des exportations (3) :
Vins Vins
de la Gironde d’ailleurs Totaux
Tee hoctolitres béctolitres Pour 1809 248.026 824.332 1.072.358 1810 123.960 600.469 724.429 1812 190.167 597.092 787.259 1813 180.825 513.195 754.620 Moyenne. 185.744 648.922 834.060
(1) En 1807 l'exportation des vins français en Angleterre n'est plus que de 7.770 hectolitres, l'importation d'autres provenances est de 227.180 la même année.
(2) MOREAU DE JonNÈS, Slalistique de la Grande Brelagne et de l'Irlande, Paris 1837.
(3) MOREAU DE JONNES, Op. cil., p. 198
Soit par rapport à la période 1786-1789 une perte de 413.064 hectolitres et en valeur :
francs francs francs
Moyenne. 10.849.065 7.402.074 18.251.239
La perte en argent est de 14.965.761.
Pour la Suisse le marché s’est élargi. La moyenne
des exportations en Suisse n'était que de 43.534 pour la période de 1784, 1786, 1788 ; elle devient :
Hectolitres ONU Er ar er 98.722 LAON RER RE 89.529 LACS TERRE 151.805 MOYENNE SITES 113,592
et pour les États-Unis.
En 1784, 1786, 1788 la moyenne élait de 4.184 ; elle devient : :
Hectolitres
pour LOS OP PES RP AN Re 128.022 LRO EE ET NR EE AL RTE 77.973
à Lo RNA UAUES Pere D'AIDE LOTO ESRCPANE 103.980 Moyenne ete en. 103.925
En Hollande nous constatons pendant la même période une semblable réduction des exportalions :
En 4899 7202 57.122 hectol.
1640 AE RER RER 78.253 AA RER 96.106 Moyenne annuelle... 77.160
Pour les années 1784, 1786, 1788 la moyenne avait été de 244.639. La diminution est donc de plus des 2,3. En Belgique les exportations crois-ent d'année en
annee :
HAS ECS 75.191 hectol.
ARS NE PR LE 65.280 LSAO NE CEE 7 Re 81.666 ABAG ETS EP RE 106.393 Moyenne annuelle... ON Pr
En Allemagne :
En 1609 re RE 169.084 hectol.
L'AUTRE RE 235.764 TRACE PRRE re e E 192.016 Moyenne annuelle... 198.868
La moyenne annuelle de 1784, 1786, 1788 était de 229.394 hectolitres. Il y à ici encore une diminution à enregistrer.
Les chiffres des exportations pour l'Angleterre sont excessivement réduits :
En 1787
on EXpOrLe..:...
Moyenne annuelle...
.247 hectol.
GE 21e
La moyenne de 1784, 1786, 1788 élait de 40.976. L’exportation en Angleterre, comparée aux années 1831, 1841, 1846 (les moins faibles) a donc diminué de 37°/,
environ.
Nos exportations sont bien peu importantes si on les
compare à celles des autres pays vignobles; effectivement
voici les chiffres relevés à l'importation en Angleterre,
pour les vins d’autres provenances :
.980 hectol.
Voici maintenant un lableau d'ensemble des exportations et importations rapportées à la production (1) :
(1) Cpr. Bulletin de statistique, anno 1881.
ANNÉES | PRODUCTION |, Mort. | 'MÉORTA- | EXPORTATION hectolitres moyenne hectolitres hectolitres 1808 28.000, 000 ) ) »
1829 30.973.000 17 00 ; ; 1830 15.282.000 » 2.166 874.651 1831 » » 1.645 805.751 1832 » » 1.528 1.307.798 1833 » » 2.299 1.337.896 1834 Se » 2:99 1 393.394 1835 26.496.000 16 00 2.155 1.300.671 1836 » » 2.817 1-905-210 1837 » » 2.718 1.114.298 1838 » » 2.916 1.453.316 1839 » » 3.659 1.193.775 1840 27.719.000 11 00 2.617 1.333.580 1841 » » 3.934 1.478.292 1842 » » 4.132 1.367.508 1843 » » 4,425 1.429.750 1844 » » 3.404 1 402.925 1845 30.130.000 13 00 3.609 1.491.854 1846 » » 4.301 1.360.324 1847 54.315.000 » 3.898 1.488.270 1848 » » 2.307 1.548.381 1849 35.555.000 9 00 2.146 1.872.426
De 1827 à 1829 l'exportation moyenne est de 1.125.000 hectolitres.
Elle baisse en 1830 et 1831 et ce n'est qu'en 1832 que le chiffre de l'ancien commerce est dépassé.
À parür de cette année jusqu’en 1849, où l’on atteint
1.872.426 hectolitres, les sorties sont à peu près égales d’une année sur l'autre.
Il semble résulter de l'examen du tableau précédent que l'exportation augmente au fur el à mesure que la production augmente el que les prix baissent.Ce qui est très logique.
Étant donné les barrières douanières des pays d’importallon, la clientele de ces pays sera d'autant plus disposée à acheler que les prix seront plus réduits. Ce qui le prouve bien, c’est que pour la Belgique en paruüculier les importations croissent au fur et à mesure que l’on se rapproche de 1849, c'est-à-dire du prix moyen minimum du siècle.
La valeur en argent des exporlalions est consignée dans le tableau suivant en millions de francs :
Je LRO RER TER NO EN A PO 04.9 RENE ES TO MOD ee sue de 45.6 ID Ariane EU SMS le EDR 47.0 MER ARE PE MN EN RE En 43.1 D Men en ele AO PAU ent 0 ALT SR ET EE PE 01.2
Elle passe de 36 millions en 1830 à 53.800.000 en 1849 soit une augmentation de 17.809.000 francs.
Les crises n’ont pas fait défaut dans l'histoire du marché des vins, il suffit de parcourir la liste des prix cités pour s'en faire un compte exact.
Pour ne parler que des plus récentes, au xvir' siècle, on dut supporter celles de 1719,1727-28, 1737, 1741-44,
1753, 1765, 1772-73, 1783 et dans la première partie du x1x° siècle on a eu à subir celles de 1805-1818, 1805, 1841, 1847, 1848-49, ce qui est assez curieux c’est que les crises du marché des vins semblent correspondre, à quelque chose près, avec es périodes de dépression industrielle et commerciale !
Comme s'il y avait une relation mathématique entre les crises, elles reviennent à intervalles à peu près égaux, — dix ans — et pendant les cinquante premières années du siècle, ces crises décennales n’ont pas manqué de se produire, résultat de différents facteurs, produit de causes innombrables. |
Pendant toute cette période, on souffre évidemment d’engorgement faute de débouchés; la consommation locale est insuffisante pour absorber la production, et la transformation du vin en eau-de-vie et en alcool constitue le moyen principal d’écouler le solde d'importantes récoltes, malgré la concurrence des 3/6 du Nord dont la fabrication atteignait déjà, en 1850, 150.000 heclolitres.
Pendant les années où la récolle élait trop abondante, d'après M. Henri Marès, les trois départements dont les vignobles étaient les plus fertiles (Hérault, Aude, Gard) produisaient jusqu'à 80.000 pièces d'alcool à 6°, de 625 litres chacune, ce qui correspondait à environ 500.000 hectolitres de 3/6. L'Hérault, à lui seul, en produisait la moilié.
parait intéressant d'indiquer dans quelles proporlions Îles récoltes de l'Hérault étaient alors soit exportées, soient consommées, soient brûlées.
Suivant Creuzé de Lesser (1), en 1821, l'Hérault a pro-
(1) CREUZÉ DE LESSER. Statistique de l'Hérault, 1824.
duit 2.077.581 hectolitres. Il a été consommé dans le département 397.285 hectolitres à 50 fr. les T hectolitres ; / a été brûlé 1.950.000 hectolitres à 45 fr. les 7 hectolitres, il a été exporté en vin ordinaire 377.988 hectolitres à 75 fr. les 7 hectolitres, et en muscat de premier choix 7.480 hectolitres à 380 fr. les 7 hectolitres, et en muscat de second choix 14.828 heclolitres à 150 fr. les 7 hectolitres.
Voici, d'après la Régie, ce compte fait pour l'année
+R PTS NÉE Re 2.200.000 hl.
Expédiés à l'étranger. ........-. 172.643 —— ON TAIMÉTIE.. NL 20 70.683 ad PINTérTIPU Eee 957.000 Consommalion locale...,........ 409.104
Total de la récolte de l'Hérault. 3.809.430 hl.
On estimait qu'il fallait 70 hectolitres de vin par pièce de 3/6; c'est donc 5.600.000 hectolitres de vin que l’on brûlait dans l’ensemble des trois départements. Dans toute la France, on évaluait à environ 10 millions d'hectolitres (1) la quantité de vin destinée à la fabricalion des alcools.
La transformation de ces dix millions en alcool sou-
(1) D'après le Bullelin de statistique la moyenne de là production des alcools de vin cidres et fruits est de 815.000 hectolitres de 1840 à 1850. Cette moyenne est très élevée. Si l’on admet pour les vins le chiffre de 700.000 hectolitres — cela correspond pour des vins de 10° à 7 millions d'hectolitres — de 8° à 5.600.000 hoctolitres. C'est là un chiffre important pour une moyenne décennale.
lageait le marché, mais insuffisamment puisqu'elle ne put empêcher l’écrasement des cours en 1849 (1).
Pour 1849, considérée isolément avec une production de 35.555.000 hectolitres, la consommation laxée à élé de 20.846.840, la consommation en franchise est évaluée à 10 millions, soit 30.846.840 ; la distillation absorbe 7 millions, l'exportation 1.872.426 (2), total 39.779.266. Le disponible (3) est donc dépassé de plus de quatre millions d’hectolitres et la moyenne quinquennale de 1845 à 1849 alteignant à peu pres 40 millions d’hectolitres, ce raisonnement démontre péremptoirement que s'il n°y avail pas eu engorgement local, dû surtout à une absence totale d'organisation, le vin se serait écoulé à des prix acceptables.
Ainsi, malgré toutes les entraves apportées par le fisc, l'absence de débouchés, les guerres de l'empire, la culture de la vigne gagne sans cesse du terrain, mais c'est par soubresaut que procèdent les productions qui passent d’une année à l’autre du simple au double, el comme aucune organisation n'est prévue pour mettre en réserve les excédents ou même pour les réduire par la distillation, c’est l’incohérence la plus complète et l’avilissement des cours.
Heureusement (! 1!) pour les viticulteurs, les attaques des insectes, les accidents météorologiques remédient
(1) D'après Chaptal, en 1808, 5.500.000 hectol. sont convertis en 1.100.000 hectolitres d’eau-de-vie valant 50 l'hectol. — CHAPTAL. De l’industrie française, t. I, p.178.
(2) Lesimportations, 2.146 hectolitres, sontquantité négligeable.
(3) Nous ne tenons pas compte du stock de réserve de vin vieux qui est un coefficient à peu près fixe. D'autre part, nous ne tenons pas compte des déchets, du consume et des quantités transformées en vinaigre.
DE LA RÉVOLUTION A 1850 217 spontanément dans une certaine limite aux engorgements de la circulation et au manque d'entente et les prix se relèvent au bout d’un certain temps sûrement et fatalement.
L'histoire de la première partie du x1x° siècle en fait for. Nous démontrerons bientôt qu'il en a été de même dans la deuxième et au commencement du xx° siècle et nous en ürerons les conclusions que la situation comporte.
Pi]
| VAE 1 D Ya. JE Re ŸE ee
MIT , 1 Load ji
hé mr 1 A8"0e a.
Eu AU Pal
PA
