ANALYSE CHIMIQUE DES HUITRES

La coquille est formée, d'après M. le professeur /’auquelin ( Annales de chim. tom. 81, pag. 509 ), d'un mélange intime de carbonate de chaux, et d'un mucus animal particulier.

Ce savant chimiste y a trouvé en outre du phosphate de chaux, du fer et de la magnésie en petite quantité.

Elle contient de l'eau chargée d'acide hydrosulfurique ; pour s'en assurer, il suflit de pereer une petite cavité formée dans l'épaisseur de la valve convexe dans sa partie la plus déclive.

De l’eau des Huitres.