CHAPITRE VIII

duction du système brownien dans la pratique

des médecins mexicains. L’enthousiasme général avec lequel ce système a été recu dans

un pays où les remèdes asthéniques ou débilitans avoient été employés avec excès depuis des siècles, a eu, selon le témoisnage de tous les négocians de Vera-Cruz, l'effet le plus marquant sur le commerce des ‘vins liquoreux d'Espagne. Mais cés vins né sont bus que par la classe aisée des habitans. Les Indiens , les métis, les mulâtres, et même le plus grand nombre des blancs créoles préfèrent.le jus férmenté de l’agave , appelé pulque , dont il se consomme ANNE ben l'énorme quantité de 44 millions de bouteilles ( chacune à 48 pouces cubes ). La grande population de Paris ne consommoit annuel lement, du temps de M. Lavoisier , ‘que 281,000 muids en vin, eau-de-vie, cidre et bière , ce qui fait 80,928,000 bouteilles.

La consommation du pain, à Mexico, est égale à celle des villes d'Europe. Ce fait est dadtant plus frappant, qu'à Caracas, à Cumana, à Carthagène des Indes, et dans toutes les villes d’ Amérique qui sont situées sous la zone torride, mais au niveau de là

184 LIVRE It,

mer, ou à de petites hauteurs , les habitans créoles ne se nourrissent presque que de pain de maïs, et du jatropha manihot. Si, l’on suppose, avec M. Arnould, que 325 livres de farine donnent 416 livres pesant de pain, on trouve que les: 130,000 Charges de farine consommées à Mexico, pouvoient fournir 49,900,000 livres de pain, ce qui. fait une consommation de 363 livres par individu de

tout âge. En évaluant la population habituelle: de Paris à 547,000 habitans, et la consom-

mation en pain à 206,788,000 livres, on trouve pour Paris 575 livres par individu. À Mexico, la consommation en maïs est presque égale. à celle en froment : aussi le blé iurc est la nourriture laplusrecherchée parlesin digènes. On peut lui appliquer la dénomination que Pline donne à l'orge (le x9y d'Homère }), antiquissimum Jrumentum ; car le zea maïs est la seule graminée à graines farineuses que cultivoient les Américains avant l'arrivée des Européens. À | |

Le marché de Mexico est richement fourni en comestibles, surtout en lésumes et. en fruits de toute espèce. C'est un spectacle intéressant dont on peut jouir tous les matins

de.