B. LES BOULANGERIES

Sommaire: Au début, les habitants fabriquent eux-mêmes leur pain. — Règlements concernant les boulangeries. — Plaintes des colons. François Fleury. — Rareté et cherté du blé à certaines époques. — Châtiment de boulangers malhonnêtes. — Le droit de four banal. — Pain et biscuits. — On exporte. — Pénurie de boulangers à Québec et à Montréal. — - Les favoris de Bigot. — Un quartron de pain par jour.