MV. — CONFISEURS ET FABRICANS DE SIROPS

Etat de cette branche d'industrie en 1830. — En 1842. — Exportations- — Le droit perçu sur les sucres employés par les conBseurs deyrait être remboursé à la sortie de leurs produits.

En 1830, Marseille comptait 36 ateliers de sirops , bonbons et confitures , Aix 5 , Arles 2 , Tarascon 1 , plusieurs autres communes du département 10. Total 54. Ils occupaient 118 ouvriers , et fabriquaient :

2,400 q. m. sirop, bonbons et confitures, à 300 fr. 720,000 fr.

A déduire de ce produit.

1,600 q. m. sucre , à 220 Ir • . 352,000 fr.

800 q. m. amandes , pistuches et

fruits charnus , à 100 fr 80,000 »

Salaires d'ouvriers 106,200 » ( 638,200 »

Loyer ou intérêts des capitaux , entretien des ustensiles , combustible , etc 100,000 »

Produit net aux exploilans. . . . 81,800 fr. En 1842 le nombre des confiseurs à Marseille est de 39. Ils occupent 200 ouvriers des deux sexes. L'importance de leur fabrication a doublé .

Exportation à l'étranger.

1826 49,462 kil. sirops , bonbons et confitures.

L'état suivant fait connaître les pays pour lesquels ont eu lieu les expéditions en 1839 et 1841, et distingue sous le litre de commerce spécial ce qui appartient à la production locale.

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Sirops , Bonbons et Confitures exportées de Marseille.