LES CONDITIONS TECHNIQUES DE LA GRANDE VITICULTURE

Nous entendons par «conditions techniques » l’ensemble des facteurs qui déterminent la production. — Ces conditions sont de deux sortes : des conditions spéciales et des conditions générales.

Les premières sont les conditions géologiques, climatériques, géographiques. qui modifient soit le mode de culture, soit le rendement; les secondes sont les conditions de culture très générales, qui régissent la production d'un produit déterminé.

C'est ainsi que la production d’une entreprise viticole dépend des conditions de climat, de terrain, d’irrigation et en même temps de l'application rationnelle des procédés généraux de culture tels que : labour, taille, fumure, etc.

Il semble qu'on devrait logiquement étudier ces conditions générales de culture avant les autres. Cependant on se rend compte aisément que ce sont les facteurs naturels très spéciaux qui inclinent la production dans tel ou tel sens et suivant tel ou tel mode. Si le

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terrain est plat, on peut irriguer; si l’on peut irriguer, on peut se dispenser de planter des vignes américaines, la greffe, procédé technique général, n’est pas nécessaire, elc.

IL faut done étudier ces facteurs spéciaux les premiers; ce sont : le terrain, le climat, le régime des eaux.