CHAPITRE III

Pour faciliter rélude des fonctions, fort complexes, exécutées par le foie, nous les diviserons en deux espèces : par les unes, en effet, cet organe débarrasse Téconomie des matières inutiles ou nuisibles, tandis que, en vertu des autres, il métamorphose en matières identiques à celle des tissus ou des fluides animaux les substances alimentaires dont la composition s'en écarte le plus ; nous désignerons les premières sous le nom de fonctions éliminalrices, les secondes sous celui de fonctions assimilatrices ; et, quoique elles soient étroitement liées entre elles, à certains égards, nous traiterons de chacune dans une section à part.