CHAPITRE V

ANALYSE CHIMIQUE DE LA SUBSTANCE DE l'OUGANE.

J’ai analysé la substance de l’organe d’une torpille de moyenne grandeur, après l’avoir dépouillée de toutes les membranes, des muscles et des gros troncs nerveux qui y sont attachés. J’ai commencé par déterminer la quantité d’eau qu’elle contient, et j’ai procédé par la méthode ordinaire. Dans une première expérience, j’ai obtenu, de 1120 parties de substance, 104 de produit desséché; dans une seconde expérience, de 1307, 136 parties desséchées. La quantité moyenne d’eau se réduit ainsi à 903,4 sur 1000 de la substance de l’organe. L’analyse du produit desséché a été faite en le traitant avec de l’alcool à 56°, et en renouvelant trois fois cette dissolution avec des intervalles de 24 heures. J’ai repris le résidu par le môme alcool bouillant, et j’ai renouvelé deux fois ce traitement. Enfin, le reste a été traité par l’eau bouillante, et ensuite par l’acide acétique concentré. Yoici le résultat : gr. 6,65 du produit desséché m’ont donné :

gr. 3,171 substance dissoute dans l’alcool froid (A).

0,893 substance dissoute dans l’eau bouillante (Bj.

2,587 substances insolubles dans l’alcool (C).

L(‘S produits A cl R se composent de muriate de soude.

de lactatc de potasse, d’acide lactique, d’extrait do viande de lîerzélius, de phocéniiie, d’une substance grasse, analogue à l’élaïne du cerveau , et enfin d’une substance grasse, solide à la température ordinaire. Le produit C est formé presque entièrement d’albumine et de quelques traces de gélatine.

Lorsqu’on évapore la solution alcoolique obtenue à froid, il se forme d’abord des couches cristallines, puis des gouttes d’une huile jaunâtre : celles-ci se déposent au fond du liquide. Ce liquide est extrêmement acide , et forme un précipité avec une infusion de noix de galle. En évaporant toute la solution, il reste une masse jaune-verdâtre, huileuse , très-acide et déliquescente. Elle se dissout presque entièrement dans l’eau, en faisant une espèce d’émulsion. Elle dégage une odeur d’huile de poisson rance. La potasse dissout la substance grasse, détruit l’odeur et neutralise le liquide; l’acide tartrique ajouté rétablit l’acide gras, et donne par l’évaporation et la distillation, de l’acide lactique et phocénique.Le produit de l’alcool bouillant donne encore de l’acide lactique et une substance grasse solide, qui , traitée par l’acide nitrique , donne des traces de soufre et de phosphore. La substance insoluble dans l’alcool, bouillie dans de l’eau distillée, donne une solution d’un blanc sale qui se trouble par le bichlorure de mercure; l’infusion de noix de galle y donne un précipité floconneux qu’on dissout en partie en chaufftint le liquide. Enfin, le résidu est soluble , surtout à chaud , dans les acides et dans les solutions acides alcalines. Ce n’est que de l’albumine pure L

’ Lorsque la substance desséchée de l'organe est traitée par trois fois avec l’élher froid , et qu’on évapore la solution, on obtient une matière grasse, jaunâtre, d’apparence nacrée , (|ui se dissout faiblement dans l’élber cl l’alcool froid ; elle est sans saveur, d’une odeur fade.

La substance albumineuse qui recouvre le cerveau , ne diflère de la substance de l’organe que par une plus grande quantité d’eau.

Il me serait impossible de ne pas faire remarquer l’analogie qui existe entre la composition de la matière cérébrale, et celle de l’organe électrique de la torpille, que nous venons d’analyser.