VACCINIÉES

l Paccinieæ. DC. DB s 6.

Les Vacciniées qui diffèrent fort peu des Ericinées par leurs caractères botaniques, s’en rapprochent tout-à-fait aussi par leurs propriétés ; leur écorce et leurs feuilles sont astrinsentes, un peu toniques et stimulantes : Les {ruits sont charnus , sains et mangeables ; leur saveur est douceâtre , comme on le voit, dans. le Vaccinium myrtillus , qui est fort commun dans une grande partie de l’Europe, et qui se mange tantôt cru, tantôt en forme de confi-

ture ou de tourte ; quelquefois le suûc des baies de Vaccinium est un peu acidule, rafraîchissant et agréable au goût ; telles sont , par exemple , le Vaccinium oxycoccos, qu'on mange dans le Nord de l’Europe après l'avoir fait cuire avec du sucre; telles sont encore celles du V accinium macrocarpum, qui sert au même üsage dans la Canada, et dont sir Joseph Banks a introduit la culture en Angleterre. Les Anglais désignent sous le nom de Cran-Berry , non-seulement le V’accinium oxycoccos, qui le portait primitivement , mais encore ce V’accinium Imacrocarpum dont on apporte les fruits du Canada en Angleterre pour l’usage de la cuisine. On reconnaît toujours dans la plupart des Airelles , un arrière-soût un peu styptique qui tient au calice, lequel est adhérent au péricarpe comme dans les Myrtinées.