ORCHIDÉES

Orchideæ. Juss., gen. 64.

Cette famille trèsnaturelle , et qu'aucun clas- Sificateur n’a tenté de désunir, offre une telle uniformité dans les propriétés de ses racines, qu'elles sont toutes indifféremment employées les unes pour les autres ; on sait que ces racines. tubéreuses ou palmées, toujours blanches et charnues ; renférment‘une fécule mucilagineuse très-nutritive , adoucissante , restaurante, et à

laquelle on a souvent attribué des vertus aphro> disiaques ; cette matière, qui nous est venue d’abord de l'Orient , est connue sous les noms de Salep ou Salap , qui signifie Orchis en Turquie ; soit dans l’Orient , soit en Europe, on emploie indistinctement toutes les espèces d’Orchidées à la fabrication du Salep. jo

La Vanille appartient, comme on:sait , à la même famille ; la substance aromatique et réputée aphrodisiaque, qui est employée sous le nom de Vanille, est la pulpe charnue du fruit; pulpe qui n’existe que dans le genre de la Vanille ; en sorte qu’on ne peut s'étonner de ce que le fruit des autres Orchidées n’est pas aromatique ; si, comme la pensé Linnœus, les propriétés de la Vanille tiennent à la graine et non à la pulpe, il faudrait observer sous ce rapport les sraines des autres Orchidées.